- морковь – 1 кг
- нут (турецкий горох) – 1 и ¾ стакана
- фисташки – ¼ стакана
- зелень петрушки – небольшой пучок
- соль морская – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- тмин молотый – ¼ ч. ложки
Для соуса:
- чеснок – 1 головка
- сок лимона – ¼ ст. ложки
- вода – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- кунжутная паста тахини – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Насыщенный салат из моркови с тахини и хрустящим нутом
1. В глубокую миску высыпьте нут, добавьте к нему 1 ст. ложку оливкового масла, тмин, соль. Перемешайте, распределите на противне, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и готовьте 15-20 минут в зависимости от размера горошин.
2. Пока запекается нут, приготовьте соус. Для этого очистите от шелухи чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте к чесноку сок лимона, оливковое масло, воду и пасту тахини. Заправьте солью, перцем по вкусу и перемешайте.
3. Очистите, вымойте, натрите на крупной терке морковь и сложите в салатник. Добавьте измельченную зелень петрушки, запеченный хрустящий нут, фисташки и заправьте соусом.
4. Насыщенный салат из моркови с тахини и хрустящим нутом можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Тахини представляет собой пасту, приготовленную из семян кунжута. Эта паста широко используется в восточной кухне, имея еще одно название – сезамовая паста.
Тахини используется как добавка для приготовления множества блюд, а также является основой множества соусов.
Пасту тахини можно купить в восточных отделах магазинов или приготовить самостоятельно по любому из многих рецептов.
Кроме молотых семян кунжута в пасту тахини по обыкновению добавляют соль, чеснок, сок лимона. В некоторых вариантах тахини используются дополнительные ингредиенты – кумин, красный перец, оливковое масло, петрушка, различные сиропы.
