Предлагаем простой рецепт летнего салата из баклажанов с помидорами и сладким перцем, который особенно оценят любители постной или вегетарианской кухни. В летне-осеннюю пору салат позволит сполна насладиться вкусными и полезными огородными дарами, а в любое другое время – напомнит о солнечном лете.
Летний салат из баклажанов с помидорами и сладким перцем, который слегка напомнит вам баклажанную икру, предлагаем приготовить в сочетании сырых и запеченных овощей. Запечь овощи можно в духовке или на гриле, на мангале.
Понадобится:
- баклажаны – 2 шт.
- помидоры – 3 шт.
- сладкий перец – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень базилика, петрушки, кинза – пучок
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сахар – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Летний салат из баклажанов с помидорами и сладким перцем
1.Подготовьте все ингредиенты для салата. Овощи и зелень вымойте. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите туда баклажаны и перец, проткнув баклажаны вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули в процессе запекания.
2.Отправьте противень в духовку, разогретую до 240 градусов, и запекайте овощи до мягкости (перец – около 25 минут, баклажаны – около 50 минут). За это время кожица овощей пропечется и станет мягкой.
3.Если же вы желаете полностью очистить овощи от тонкого слоя кожицы, достав противень из духовки, затяните его пищевой пленкой и дайте постоять около 15 минут. После настаивания кожица легко снимется.
4.Нарежьте запеченные баклажаны кубиками, а перец – небольшими ломтиками. Сырые помидоры вымойте и мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
5.Зелень (любую из указанного перечня или смесь в любых пропорциях) вымойте, обсушите на бумажном полотенце или просто стряхните влагу, мелко нарежьте. Выложите нарезанные овощи и зелень в глубокую миску.
6.Смесь овощей и зелени посолите, поперчите, добавьте сахар. Заправьте лимонным соком, растительным маслом и перемешайте. Поставьте миску с салатом в холодильник, чтобы он там настоялся, соединяя вкусы и ароматы в единый букет.
7. Летний салат из баклажанов с помидорами и сладким перцем подавайте, как самостоятельную закуску или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусного салата!
