Кабачки – дуже врожайні овочі, які в сезон доступні кожному, тому не упустіть можливість збагатити ними свій раціон харчування. Якщо ви любите гострі закуски, зверніться до корейської кухні. Пропонуємо простий рецепт корейського салату з кабачків та моркви для домашньої трапези чи святкового столу.
Корейський салат із кабачків та моркви – це пікантна гостра закуска, відмінні смакові якості якої сподобаються багатьом. Цей салат можна вживати як самостійну страву, подавати як гарнір до м'яса або на додаток до інших гарнірів (картоплі, каш чи макаронів). Корейський салат із кабачків з морквою простий, але й поживний, тому що збагачує раціон безліччю мінеральних речовин і вітамінів. Неодмінно спробуйте приготувати.
Знадобиться на 5 порцій:
- кабачок молодий – 1 шт.
- морква (досить велика) – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- солодкий перець (вузький стручок) – 1 шт.
- часник – 4 зубчики
- олія рослинна – 50 мл
- суміш перців (чорного та червоного) мелена – ½ ч. ложки
- коріандр мелений – ½ ч. ложки
- паприка мелена – 1,5 ч. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- оцет яблучний 6% – 3 ст. ложки
- соєвий соус – 3 ст. ложки
- зелена цибуля – пучок (30 г)
- кунжут – ½ ч. ложки
- сіль – за смаком
Готуємо корейський салат з кабачків та моркви
1.Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кабачок повинен бути саме молоденьким з ніжною шкіркою і щільною серединою без сформованого насіння і волокнистих нутрощів.
2.Кабачок вимийте, наріжте тонкими кружальцями, а потім кожний кружок переріжте навпіл. Моркву очистіть від шкірки, сполосніть і натріть на тертці для корейської моркви. Складіть кабачки та моркву в глибоку простору миску.
3.Посоліть овочі до смаку і перемішайте ложкою або руками. Потім очистіть цибулю від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. З солодкого перцю видаліть насіння та наріжте тонкими кільцями.
4.У сковороді розігрійте олію, підсмажте на ній цибулю до прозорості, потім додайте 1 ч. ложку цукру, суміш перців, паприку, коріандр, ретельно перемішайте і вимкніть нагрівання.
5.Гарячу цибулю разом з приправами та олією викладіть у миску з кабачками та морквою. Додайте часник, пропущений через прес. Перемішайте все, потім додайте соєвий соус та яблучний оцет.
6.Викладіть у миску нарізаний раніше солодкий перець і ретельно перемішайте всі інгредієнти між собою. Зелену цибулю вимийте і накришіть (дрібно чи крупніше, на свій смак), додайте в миску.
7.У сухій сковороді злегка підсмажте кунжутове насіння, висипте в загальну миску і остаточно перемішайте. Накрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
8.Охолоджений корейський салат з кабачків та моркви подавайте до столу на порційних тарілках або в креманках. Така гостра та смачна закуска з доступних продуктів сподобається вам і вашим гостям.
Смачного!
