- шампиньоны сырые – 200 г
- огурцы свежие – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- зелень укропа – пучок
- йогурт классический (или сметана) – 1 стакан
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим салат из свежих огурцов и шампиньонов
1. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте пластинками.
2. Огурцы ополосните, очистите от кожицы, если она грубая или горчит, и нарежьте кружочками или половинками кружков.
3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс – выбор за вами.
4. Зелень укропа вымойте, встряхните от излишней влаги и мелко порубите.
5. В просторной миске соедините все измельченные ингредиенты, посолите, поперчите по вкусу, заправьте йогуртом (или сметаной), перемешайте и дайте салату немного настояться.
6. Переложите салат из свежих огурцов и шампиньонов в салатник и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Если вы решили приготовить салат с сырыми шампиньонами, то на свежесть грибов при покупке должны обратить особое внимание.
1. Отберите для салата грибы маленького или среднего размера. «Переростки» могут оказаться старыми, утратившими плотную мясистую структуру, которая очень важна для салата.
2. Шляпки у свежих шампиньонов – белые или розоватые, без почернений и вмятин, бархатистые и нежные на ощупь, с характерным матовым блеском, который отсутствует у полежавших и подсохших грибов.
3. Шляпка свежего гриба плотно соединена с ножкой белым кольцом, отодвинув которое рассмотрите пластинки. Пластинки тем темнее, чем старше гриб. Молоденькие грибки имеют кремо-розовые, а «старики» – черно-коричневые, с «трухлявым» оттенком пластинки.
4. Свежим молодым шампиньонам присущ тонкий грибной аромат, а старые грибы издают затхлый неприятный запах, который может испортить салат.
5. Слегка сдавив гриб, вы должны почувствовать упругое, а не мягкое и склизкое тело.
6. Купив молодые свежие шампиньоны, храните их до употребления в холодильнике с невысокой плюсовой температурой около 7 суток в проветриваемой емкости. Ни в коем случае не оставляйте грибы в полиэтиленовом пакете. В нем грибы могут быстро почернеть и утратить съедобные качества.
