- маринованные огурцы – 250 г (без маринада, вес нетто)
- морковь – 1 шт. (большая)
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень укропа – пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для чесночного масла:
- масло растительное нерафинированное – 5 ст. ложек
- чеснок – 3-4 зубчика
Готовим салат из маринованных огурцов с морковью и луком
1. Сначала приготовьте чесночное масло. Для этого чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кусочками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, положите чеснок и обжарьте, помешивая, до румяного цвета. Отставьте сковороду с огня, чтобы растительное масло остыло и пропиталось ароматом чеснока.
3. Для салата можно использовать пересоленные или перекисленные маринованные огурцы. В таком случае соли положите меньше или не солите салат вообще. Толстую грубую кожицу с огурцов желательно снять.
4. Отобранные огурцы нарежьте кружками или полукружками в зависимости от размера в диаметре.
5. Морковь интенсивного оранжевого цвета вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови.
6. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Зелень укропа вымойте, стряхните влагу и мелко порубите.
7. Сложите измельченные овощи и зелень укропа в салатник, заправьте чесночным маслом, солью (при необходимости) и перцем.
8. Салат из маринованных огурцов с морковью и луком подайте к мясному блюду, к горячей вареной или печеной картошке.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Если огурцы в банке получились слишком кислыми или солеными, то их можно реанимировать несколькими способами.
Слейте рассол, и залейте огурцы несоленым томатным соком. Настоявшись (минимум сутки), огурцы станут менее солеными и более хрустящими. А томатный сок, вобравший в себя соль и огуречный привкус, можете использовать для приготовления, первых блюд или соусов.
Слейте рассол, и залейте огурцы (примерно на 1 сутки) подслащенной кипяченой водой.
Если огурцы нужно использовать быстро, подержите их пару часов в холодной воде, разрезав вдоль пополам. Вкус немного изменится, но излишняя соль уйдет.
