Из огородной моркови можно приготовить множество интересных блюд, сладких и пикантных. Если вам интересно знакомиться с новыми кулинарными откровениями разных стран из этого универсального овоща, есть смысл начать с Марокко. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из моркови в марокканском стиле.
Марокканский кулинарный стиль предполагает использование большого количества сладких специй. Большое количество разновидностей морковных салатов тоже в обязательном порядке содержат гвоздику, корицу и множество других пряных специй. Предлагаемый салат из моркови в марокканском стиле – не исключение. Источник рецепта – Ensalada picante de zanahorias al estilo marroquí, El Gourmet Vegetariano, Yotam Ottolenghi.
Понадобится на 2 порции:
- морковь – 500 г
- масло оливковое – 20 мл
- лук репчатый – 1 маленькая головка
- сахарная пудра – ½ ч. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- перец чили зеленый – 1 стручок
- гвоздика – 1 бутончик (молотый)
- имбирь молотый – ¼ ч. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- кориандр молотый – ¼ ч. ложки
- красный перец молотый острый – ½ ч. ложки
- тмин молотый – ½ ч. ложки
- белый винный уксус – 1 ч. ложка
- лимонная цедра тертая – 1 ч. ложка
- кинза – пучок
- зеленый лук – пучок
- греческий йогурт натуральный – 60 мл
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 5-6 ст. ложек
Готовим салат из моркови в марокканском стиле
1.Морковь очистите, вымойте, сложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, пока морковь не станет мягкой, но слегка хрустящей. Слейте отвар и оставьте морковь остывать.
2.Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Выложите в сковороду с разогретым оливковым маслом (2 ст. ложки) и жарьте, помешивая, около 12 минут, чтобы лук слегка подрумянился.
3.Морковь нарежьте полосками толщиной около 1 см, добавьте в сковороду к поджаренному луку. Также добавьте цедру лимона, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанный зубчик чеснока, перец чили, нарезанный мелкими кусочками, специи.
4.Перемешайте и готовьте еще около 1 минуты. Затем снимите сковороду с огня, посолите по вкусу, перемешайте. Переложите в миску и оставьте остывать.
5.Перед подачей на стол переложите остывшую овощную массу в салатник, добавьте мелко нарезанную кинзу, заправьте смесью натурального йогурта и небольшого количества оливкового масла.
6.Салат из моркови в марокканском стиле хорошо сочетается с жареной рыбой, также может быть подан как самостоятельная закуска. Салат вкусный в тёплом и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного салата!
