Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт пикантного морковного салата с апельсином, который пригодится для будничной трапезы и для праздничного угощения. В салате отлично сочетаются сладкие фрукты с пикантной морковью. Сочный и свежий, вкусный и полезный салат понравится вам и вашим гостям.
Понадобится на 4 порции:
- апельсин – 1 шт.
- морковь – 3 шт.
- чернослив – 5-7 шт.
- изюм – горсть
- сельдерей черешковый (свежий или замороженный) – 1 стебель (1-2 ст. ложки)
- грецкие орехи (или кешью) – горсть
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для заправки:
- чеснок – 2 зубчика
- лимонный сок – из ½ лимона
- апельсиновый сок – из ½ апельсина
- масло растительное – 50 мл
- зелень укропа и петрушки – по несколько веточек
Готовим пикантный морковный салат с апельсином
1.Апельсин, предназначенный для салата, очистите от кожуры, разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленок и белых соединительных тканей, которые могут придать салату неприятную горчинку.
2.Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Чернослив и изюм вымойте и обсушите, чернослив мелко нарежьте. Из черешка сельдерея соскоблите жесткую пленку и мелко нарежьте на слайсы. Замороженный черешковый сельдерей в слайсах просто разморозьте.
3.В глубокую миску сложите тертую морковь, чернослив, изюм, сельдерей, мелко нарезанные апельсиновые дольки и орешки, слегка поджаренные на сковороде.
4.Для заправки соедините сок, отжатый с половины лимона и апельсина, с растительным маслом, измельченной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс. Перемешайте.
5.Полейте все ингредиенты в миске заправкой, поперчите, посолите по вкусу и перемешайте. Пикантный морковный салат с апельсином готов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Сочные черешки и листья сельдерея широко используются в кулинарии для приготовления первых блюд, салатов, закусок и гарниров. К сожалению, сезон надземной части овоща ограниченный и найти его в магазине зимой проблематично. Поэтому, при необходимости, всегда выручит замороженная продукция магазинного или домашнего изготовления.
