Раннее лето характеризуется появлением молодого картофеля, который так и просится в домашнее меню. Если вы собрали урожай молодого картофеля на огороде или приобрели на рынке, из него можно приготовить самые разные закуски и салаты. Предлагаем рецепт салата из молодого картофеля с лососем и спаржей.
Салат из молодого картофеля с лососем и спаржей простой, но необычайно вкусный. В сезон спаржи, если вам посчастливится найти ее на прилавках магазинов, обязательно приготовьте этот салат с копченым лососем, редисом и зеленью укропа. Блюдо необходимо подавать с яйцом и сладко-горчичным соусом. Просто и вкусно!
Понадобится на 2 порции:
- картофель молодой – 500 г
- спаржа зеленая – 10 ростков
- лосось горячего копчения – 125 г
- редис – 6 шт.
- зелень укропа измельченная – горсть
- яйца, сваренные всмятку – 2 шт.
Для соуса:
- горчица дижонская – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- мед жидкий – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для подачи:
- крупная морская соль
- лимон
Готовим салат из молодого картофеля с лососем и спаржей
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите всмятку, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Зелень укропа вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.
2.Картофель (желательно мелкий) вымойте, соскребите с него тонкую кожицу, снова сполосните. Отварите в кастрюле с подсоленной водой до готовности. Затем сцедите отвар, а картофель оставьте остывать.
3.Спаржу вымойте и обрежьте одревесневшие кончики. Нарежьте кусочками длиной 3-4 см, головки (соцветия) отложите пока в сторону. Опустите спаржу в кипящую воду и варите 5-6 минут (в зависимости от толщины).
4.За минуту до конца варки добавьте головки. Из кастрюли с отваренной спаржей слейте воду и залейте сразу же холодной водой, чтобы остановить процесс тепловой обработки. Филе лосося разберите на небольшие кусочки.
5.Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты, для него предназначенные и взбейте венчиком или с помощью блендера кремообразной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6.Редис вымойте, обрежьте кончики и нарежьте тонкими кружками или половинками кружков (в зависимости от диаметра). Отваренные яйца нарежьте вдоль на половинки. В порционные тарелки разложите картофель и кусочки лосося.
7.Добавьте спаржу, редис и половинки яиц. Полейте соусом и посыпьте укропом. Салат из молодого картофеля с лососем и спаржей готов. Подавайте его с крупной морской солью и лимоном.
Приятного аппетита и вкусного салата!
