Чаще всего картофель в блюдах имеет зимнюю ориентацию. Но если вы любите этот овощ и желаете придать кушанью из него весенние нотки, выход может быть найден – в виде добавления свежей зелени. Предлагаем рецепт картофельного салата с листьями одуванчика для будничной трапезы и праздничного угощения.
Понадобится:
- молодые листья одуванчика – 12 шт.
- твердый сыр тертый – 50 г
- редис – 4 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- зеленый лук (зеленая и белая часть) – 1-2 стебля
- каперсы в заливке – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим картофельный салат с листьями одуванчика
1.Картофель тщательно вымойте, залейте водой, отварите в мундирах, отцедите, охладите при комнатной температуре, а затем очистите, нарежьте кубиками и сложите в миску.
2.Каперсы отцедите от заливки. Стебли зеленого лука вымойте и мелко нарежьте (зеленую и белую часть отдельно). Твердый сыр натрите на крупной терке.
3.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в миску с картофелем.
4.Редис вымойте, обрежьте кончики, нарежьте ломтиками и добавьте в миску вместе с тертым сыром и нарезанной ранее луковой зеленью.
5.В сковороде растопите сливочное масло, выложите туда нарезанную белую часть лука и поджарьте до прозрачного состояния. Добавьте в сковороду листья одуванчика, каперсы, щепотку соли и готовьте вместе на слабом огне 1,5 минуты.
6.Снимите сковороду с огня и добавьте содержимое ее в миску с остальными ингредиентами. Приправьте все солью, перцем, перемешайте. Полейте лимонным соком и снова перемешайте.
7.Картофельный салат с листьями одуванчика готов. Разложите его в порционные тарелки и подайте к столу еще в теплом виде.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Зеленые листья одуванчика содержат в своем составе много полезных веществ для человеческого организма, оказывая положительное влияние на пищеварительную систему, поддерживает печень, оказывая желчегонную функцию, что предотвращает образование камней.
Целительные и оздоровительные свойства одуванчика можно перечислять долго. Поэтому не пропустите весеннюю пору, пока еще листья молодые ми не горькие, чтобы добавить это полезное растение в домашнее меню.
