Летом на грядках подрастает молодая капуста, заполнив ранней хрустящей продукцией полки магазинов и прилавки рынков. Предлагаем рецепт салата из молодой капусты с огурцами и мятой, который подойдет для завтрака, обеда и ужина. Вкусный освежающий салат отлично сочетается с запеченным мясом и птицей.
- огурцы среднего размера – 3 шт.
- капуста молодая – 1 средняя головка
- оливки зеленые консервированные – 8-10 шт.
- красный винный уксус – 1 ст. ложка
- красный перец чили – 1 шт.
- масло оливковое – 50-70 мл
- лимон (для сока) – ½ шт.
- свежая мята – 2-3 веточки
- молодой зеленый лук – несколько перьев
- полевой салат – горсть
Готовим салат из молодой капусты с огурцами и мятой
1. Подготовьте овощи. Из капусты удалите верхние подсохшие листья и тонко нашинкуйте ее, чем тоньше, тем лучше.
2. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и нарежьте тонкой соломкой, не очищая от кожицы. Конечно, вы должны быть уверены, что кожица у огурцов довольно нежная и не горчит.
3. Перец чили, удалив семена, нарежьте тонкими кольцами. Если же любите острые ощущения, семена можете не вынимать.
4. Зеленый лук промойте холодной водой, обсушите и мелко нарежьте. Полевой салат вымойте, обрежьте корешки и разделите на отдельные листики.
5. Оливки достаньте из рассола и нарежьте колечками или половинками, слегка раздавив.
6. Сложите подготовленные овощи и зелень в большую просторную миску, полейте все уксусом для легкой кислинки и перемешайте.
7. Свежие веточки мяты вымойте под проточной водой, оборвите листики с веточек и мелко нарежьте.
8. Приготовьте масляно-мятную заправку. Для этого выжмите сок из половины лимона в банку, соедините с оливковым маслом, добавьте измельченную мяту, накройте крышкой и хорошенько взболтайте до состояния эмульсии.
9. Все ингредиенты в миске полейте масляно-мятной заправкой и снова аккуратно перемешайте. Салат из молодой капусты с огурцами и мятой готов. Подавайте его к мясным блюдам и блюдам из птицы, а также в качестве закуски к блюдам на гриле.
Приятного аппетита и вкусного салата!
