Капуста и клюква с поздней осени и до самой весны остаются фаворитами по сохранению витаминов и других полезных веществ. Поэтому совместно с яблоками, цитрусовыми и медом способны противостоять холоду с простудами. Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного салата из капусты с фруктами и клюквой.
Салат из капусты с фруктами и клюквой можно приготовить со свежей или замороженной клюквой, сохраняющей все полезные вещества свежих ягод. Замороженную клюкву перед добавлением в салат необходимо разморозить при комнатной температуре.
Понадобится:
- капуста белокочанная – 1 маленький кочан
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- яблоко – 1 шт.
- апельсины крупные – 2 шт.
- лимонный сок – из 1 лимона
- мед натуральный – 1 ст. ложка
- мята (свежая зелень) – несколько веточек
Готовим салат из капусты с фруктами и клюквой
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние подсохшие листья, тонко нашинкуйте, сложите в миску, добавьте немного соли и сахара, пожмите руками, чтобы капуста начала выделять сок и оставьте на 5-10 минут.
2.Тем временем займитесь другими компонентами салата. Очищенное от кожуры яблоко нарежьте тонкой соломкой, удаляя сердцевину с семечками. Сбрызните яблочную нарезку лимонным соком, чтобы не потемнела.
3.Тщательно вымойте апельсины, вытрите насухо и сотрите с них цедру , не задевая белый подкожный слой. Затем очистите, разделите на отдельные дольки и снимите с них пленки, получая сочные ломтики.
4.Свежие ягоды клюквы переберите, убирая подпорченный и подсохший материал, вымойте и обсушите на сите или бумажном полотенце. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и сцедите с них жидкость.
5.Приготовьте заправку. Для этого соедините оставшийся отжатый с большого лимона сок (примерно половина всего сока ушла на сбрызгивание яблок), с апельсиновой цедрой и жидким медом. Перемешайте до консистенции эмульсии.
6.Добавьте в миску с капустой нарезанные яблоки, апельсиновые дольки свежую или размороженную клюкву. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Из веточек оборвите листики мяты и тонко нарежьте их.
7.Готовый салат из капусты с фруктами и клюквой переложите из миски в салатник горкой, посыпьте мятной зеленой нарезкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
