Понадобится:
- зеленая чечевица – 0,5 стакана
- картофель – 2 шт.
- тыква – 200 г
- заготовка из болгарского перца – 0,5 стакана
- томатная паста – 2 ст. л.
- лук – 1 шт.
- укроп – 1 пучок
- растительное масло – 4 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим салат в корзинках с чечевицей и овощами
1. Хорошенько промойте чечевицу и проварите ее на слабом огне на протяжении 15 минут, в конце варки посолите.
2. Вымойте, очистите от кожуры и семечек тыквенное филе. Нарежьте тыкву крупными кубиками, затем натрите ее на средней терке.
3. Хорошо вымойте картофель щеткой, потом почистите и тоже натрите на крупной терке. Приправьте картофель солью и перцем по вкусу и тщательно перемешайте.
4. Подготовьте заранее формочки для ваших корзинок и смажьте их маслом. Смешайте в одной посуде тертый картофель с тыквой, это и будет заготовка для ваших корзиночек.
5. Аккуратно распределите картофельно-тыквенную массу по дну и бокам формочек. Отправьте формочки с корзинками в духовку, разогретую до 200 градусов и готовьте на протяжении 20 минут.
6. Пока запекаются корзинки приготовьте начинку. Очистите и нарежьте мелкими кусочками лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней лук до прозрачности.
7. Потом добавьте к луку заготовку из болгарского перца и томатную пасту, хорошенько все перемешайте. Добавьте в сковороду с начинкой чечевицу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Также по желанию можете приправить начинку вашими любимыми специями.
8. Достаньте из духовки готовые корзинки, наполните их начинкой, посыпьте укропом и подавайте салат теплым.
Приятного аппетита и вкусного салата!
