Понадобится на 2 порции:
- свежая спаржевая фасоль зеленого цвета (не замороженная) – 2 горсти
- грибы лисички, маленькие плотные – 2 горсти
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из спаржевой фасоли и лисичек с чесноком
1. Отварите спаржевую фасоль. Для этого в довольно просторной кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее стручки и варите в течение нескольких минут – они должны быть сварены, но сохранить хрустящие свойства. Откиньте фасоль на дуршлаг, а затем сразу опустите в очень холодную воду. Стручки фасоли вы можете отварить и заранее, при варке и хранении она отлично сохраняет свой цвет. Смешайте стручки с 1 ст. ложкой оливкового масла.
2. Свежие грибы лисички переберите, очистите от мусора, промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Большие особи можете разрезать вдоль пополам. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, выложите туда грибы. Жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости, а затем еще несколько минут, чтобы слегка зарумянились. Лисички лучше жарить перед самым приготовлением салата, чтобы они, ожидая, не отмякли и не утратили приятного хруста поджаристых корочек.
3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте ножом на очень мелкие кубики. Ни в коем случае не пропускайте через чесночный пресс. Кусочки чеснока должны чувствоваться в салате.
4. В глубокой миске смешайте отваренную спаржевую фасоль, поджаренные грибы и измельченный чеснок.
5. Красивый и очень вкусный салат из спаржевой фасоли и лисичек с чесноком готов. Подавайте его немедленно, переложив на блюдо или в порционные тарелки. Белое вино и багет к салату – не желательные, а обязательные.
Приятного аппетита и вкусного салата!
