Зима с ее холодной снежной погодой отступает, но продукты для салатов, характерные для ее сезона, не теряют своей актуальности. Разве, требуют дополнения в виде небольшого весеннего акцента, например, редиски. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из фасоли с яйцом, редиской и семечками тыквы.
Салат из фасоли с яйцом, редиской и семечками тыквы можно вполне назвать весенним. И не суть важно – редиска из огорода или пока еще тепличная, из рынка или ближайшего супермаркета. Салат очень вкусный и витаминный – полон здоровья в одной миске. Редис содержит витамин С, фолиевую кислоту, железо и медь. Фасоль – источник белка и витамина В1, положительно влияющего на память и концентрацию. Яйца, помимо стандартного белка, также обеспечивают набором витаминов, из группы B, а также из A, D, E и K. А еще яйца чрезвычайно ценны благодаря содержанию лютеина, положительно влияющего на глаза.
Понадобится на 10 порций:
- майонез – 2 ст. ложки
- уксус яблочный – 250 мл
- фасоль – 500 г
- мед – 100 г
- редиска – 2 пучка
- яйца (сваренные вкрутую) – 6 шт.
- семечки тыквы – 50 г
- мята – пучок
- базилик – пучок
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из фасоли с яйцом, редиской и семечками тыквы
1.Начните приготовления с фасоли. Накануне с вечера залейте сухую фасоль водой. На следующий день слейте воду с набухшей фасоли, залейте свежей водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 60 минут, до мягкости. Оставьте остывать.
2.Молодые редиски небольшого размера тщательно вымойте, обрежьте хвостики и ботву (можете оставить около 1 см зеленой ботвы). Разрежьте каждую редиску вдоль на 4 части, сложите в миску, залейте смесью уксуса и меда.
3.Семечки тыквы очистите от шелухи (а еще лучше, если у вас семечки без шелухи, «голые», есть такие сорта тыквы) и поджарьте на сухой сковороде. Мелко нарежьте веточки базилика вместе со стебельками.
4.С веточек мяты оборвите листики и мелко нарежьте их (стебли мяты в салат не годятся, они жесткие). Яйца отварите вкрутую. Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
5.Соедините майонез с оливковым маслом, измельченными листьями мяты. Перемешайте. Слейте четвертинки редиса. Все подготовленные ингредиенты салата соедините в глубокой миске (кроме семечек), приправьте солью и перцем.
6.Полейте все приготовленной заправкой из майонеза, оливкового масла и мяты. Приправьте дополнительно солью и перцем, если нужно. Аккуратно перемешайте снова, посыпьте сверху семечками.
7.Салат из фасоли с яйцом, редиской и семечками тыквы готов к подаче на стол. Подавайте его сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
