Понадобится:
- грибы шампиньоны (свежие или замороженные) – 200 г
- зеленый лук – 2-3 стебля
- зелень петрушки – несколько веточек
- белая фасоль (отваренная или консервированная) – 1 стакан
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим постный салат из белой фасоли с грибами
1. Морковь вымойте, отварите до мягкости, дайте остыть при комнатной температуре, а затем очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
2. Зеленый лук вымойте, удалите вялые и поврежденные перья и мелко порубите. Зелень петрушки вымойте и тоже мелко нарежьте.
3. Из отваренной и остывшей (или консервированной) фасоли слейте жидкость, обсушите бобы.
4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертинками колец. Измельченный лук положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до мягкости около 3 минут. Добавьте вымытые и нарезанные пластинками грибы, жарьте вместе с луком около 15 минут, не забывая помешивать, до испарения выделяемой жидкости. В конце посолите и поперчите по вкусу.
5. После того, как грибы с луком остынут, переложите их вместе с растительным маслом, на котором жарились, в салатник. Масло впоследствии послужит отличной заправкой вашему салату.
6. К грибам в салатнике добавьте кубики вареной моркови, фасоль, рубленый зеленый лук и петрушку. Перемешайте продукты в салатнике
7. Постный салат из белой фасоли с грибами можно подавать на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Шампиньоны в салате можно с успехом заменить любыми другими грибами (свежими или замороженными). Если же вы решили использовать для салата сухие грибы, то их перед нарезанием и обжариванием следует замочить в холодной воде на 4-6 часов.
