Понадобится:
- молодые маленькие картофелины – 700 г
- спаржевая фасоль (лучше желтые стручки)
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень укропа – небольшой пучок
Для соуса:
- йогурт натуральный – 100 мл
- сметана жирная – 2 ст. ложки
- винный уксус – 3 ст. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- приправа орегано – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу (опционально)
Готовим картофельный салат со спаржевой фасолью
1. Спаржевую фасоль вымойте, обрежьте кончики и очистите от загрубевших соединительных пленок на створках стручков, если таковые имеются. Приготовьте обработанные стручки фасоли на пару до готовности.
2. Молодой картофель очистите от кожуры (ее можно просто соскрести) и отварите на протяжении 10-15 минут в подсоленной воде.
3. Стручкам фасоли и картофелинам дайте остыть, а затем порежьте пополам. Лук репчатый (лучше использовать салатные сорта) очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками или тонкими перышками. Зелень укропа вымойте и мелко порубите.
4. Приготовьте соус. Для этого сложите в чашу блендера йогурт, сметану, влейте оливковое масло и винный уксус, добавьте орегано и пропущенный через пресс чеснок. Взбейте все блендером до однородной массы. Попробуйте соус на соль и, если необходимо, досолите.
5. В глубокую миску или салатник сложите картофель, спаржевую фасоль и лук. Полейте приготовленным соусом и перемешайте. Добавьте рубленую зелень укропа и снова перемешайте.
6. Перед подачей картофельный салат со спаржевой фасолью следует поставить в холодильник не менее чем на 1 час.
7. Этот вкуснейший салат станет вам полноценным блюдом на обед в жаркий летний день. Его также можно использовать как гарнир или аппетитную и сытную добавку к мясу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
