В летнюю щедрую пору первых огородных урожаев не пропустите возможность пополнить домашнее меню вкусными и витаминными блюдами из овощей. Предлагаем замечательный рецепт салата из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей (по выбору или оба варианта сразу), как дополнение к блюдам на барбекю.
Понадобится:
- руккола – 100 г
- помидоры черри – 250 г
- фисташки – 5 ст. ложек
- баклажан (маленький) – 1 шт.
- кабачки цуккини (маленькие) – 2 шт.
- копченое куриное мясо – 250 г или
- сыр фета – 150 г
Маринад для цуккини:
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- черемша сушеная – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Маринад для баклажана:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей
1.Подготовьте цуккини. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и в глубокой миске смешайте с оливковым маслом и сушеной черемшой.
2.Молоденькие кабачки цуккини нарежьте тонкими кружками толщиной около 1,5 см, добавьте в миску, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте на 15 минут.
3.Подготовьте баклажан. Нарежьте овощ небольшого диаметра кружками толщиной около 1,5 см, посыпьте с обеих сторон солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте срезы и обсушите бумажным полотенцем.
4.Сложите кружки баклажанов в отдельную миску, приправьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и оставьте на 15 минут.
5.Замаринованные кружки цуккини и баклажанов поджарьте в течение нескольких минут с обеих сторон на гриле, электрическом гриле или сковороде-гриль. В крайнем случае можете использовать и обычную сковороду. Овощи должны быть мягкими.
6.Промойте рукколу и обсушите на бумажном полотенце. Помидорчики черри разрежьте пополам. Фисташки порубите. В зависимости от того, что используете: курятину отделите от костей и разделите на мелкие кусочки, фету нарежьте кубиками.
7.В глубокий салатник уложите рукколу, добавьте нарезанные помидорчики, жаренные цуккини и баклажаны. Посыпьте фисташками, сверху добавьте измельченную курятину или фету.
8.Салат из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
