Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт острого салата из баклажанов с фетой как сытное и в то же время легкое блюдо для обеда, ужина или самостоятельной закуски в любое время дня. Пикантную остроту салата можете регулировать по своему усмотрению количеством использования оливкового масла с чили.
- баклажан – 1 шт.
- сыр фета – 1 упаковка
- свежая зелень укропа (рубленая) – горсть
- свежая зелень петрушки (рубленая) – горсть
- листья свежего шпината – горсть
- помидоры черри – 2-4 шт.
- семена подсолнечника и тыквы жареные
- оливковое масло с перцем чили – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- семена черного кунжута – около 1 ст. ложки (опционально)
Готовим острый салат из баклажанов с фетой
1. Баклажан порежьте кружками толщиной около 1 см, посолите и поперчите с обеих сторон, полейте оливковым маслом с чили – если хотите приготовить не слишком пряный салат, с одной стороны, для большей остроты поливайте с обеих сторон.
2. Разогрейте на горелке сковороду-гриль без жира и обжарьте на ней кружки баклажан.
3. Сыр фету раскрошите в миску, добавьте измельченную зелень укропа и петрушки и тщательно вымешайте. Из полученной сырной массы скатайте в ладонях маленькие шарики.
4. Семена подсолнечника и тыквы обжарьте на сковороде. Помидоры черри вымойте, обсушите, оборвите чашелистики с плодоножками и нарежьте вдоль на четвертинки.
5. Блюдо или порционные тарелки выстелите вымытыми и обсушенными листьями шпината, уложите на них приготовленные на гриле кружки баклажана
6. Добавьте сверху сырные шарики, четвертинки помидоров черри. Посыпьте семенами подсолнечника и тыквы, черным кунжутом. Для большей остроты и пикантности можете сверху еще сбрызнуть оливковым маслом с чили.
7. Острый салат из баклажанов с фетой готов. Его великолепный вкус и аромат особенно проявляется, когда баклажаны тёплые.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Оливковое масло с перцем чили отлично сочетается с ингредиентами овощных салатов, используется для заправки крупяных блюд. С ним можно приготовить пикантный маринад для мяса и птицы. Предлагаем один из вариантов приготовления такого масла.
Понадобится:
- масло оливковое (первый отжим) – 470 мл
- перец чили красный (лучше свежий) – 1-2 шт.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- винный или яблочный уксус – около 30 мл
Готовим оливковое масло с перцем чили
1. В бутылку с оливковым маслом указанного качества вложите стручки перца чили, разрезанные вдоль вместе с семенами. Добавьте сухие лавровые листья. Залейте сверху уксусом, закупорьте бутылку и дайте настояться на протяжении 2-3 дней.
2. Бутылку оливкового масла с перцем чили храните в прохладном месте, используя по надобности.
