С осени до самой поздней весны радуют нас щедрыми урожаями вкусные и полезные клубни топинамбура, которые используются рачительными хозяйками для приготовления самых разных домашних блюд. Предлагаем вам простой рецепт витаминного салата из топинамбура с необычным аппетитным сочетанием ингредиентов.
Витаминный салат из топинамбура предлагаем приготовить с добавлением моркови, яблока, орехов и лимонно-масляной заправки.
Понадобится примерно на 2-3 порции:
- топинамбур – 200 г
- морковь – 100 г
- яблоко – 1 шт.
- мята свежая – несколько веточек
- грецкие орехи – 5 шт.
- лимонный сок свежеотжатый – 3 ст. ложки
Для заправки:
- масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- мед – 1 ч. ложка (можно заменить сахаром)
- соль – ½ ч. ложки (опционально)
Готовим витаминный салат из топинамбура
1.Грецкие орехи почистите, разломав скорлупу, достаньте ядра, поджарьте на сухой сковороде до появления тонкого орехового аромата. Затем снимите с огня, нарежьте на мелкие кусочки или измельчите скалкой.
2.Отожмите сок из лимонов, чтобы получилось примерно количество, указанное в обоих списках ингредиентов. Из веточек мяты, предварительно сполоснув под струей воды, оборвите листики и мелко нарежьте их.
3.Яблоко для салата лучше взять кисло-сладкое, для получения более насыщенного вкуса. Вымойте его, не очищая от кожуры, разрежьте на четвертинки и, удалив сердцевину, нарежьте небольшими брусочками.
4.Сразу после нарезания сбрызните яблоко 1 ст. ложкой лимонного сока, чтобы от контакта с воздухом брусочки не потемнели.
5.Клубни топинамбура вымойте в холодной воде, очистите от кожицы, сбрызните лимонным соком (1 ст. ложка) и нарежьте мелкими брусочками. Брусочки еще раз полейте оставшимся лимонным соком (топинамбур может очень быстро потемнеть).
6.Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В глубокой просторной миске соедините топинамбур, яблоки, морковь, мяту, грецкие орехи. Перемешайте.
7. Для заправки соедините растительное масло с лимонным соком, медом и солью и хорошенько взбейте венчиком или взболтайте в баночке с закрытой крышкой.
8.Витаминный салат из топинамбура полейте заправкой, перемешайте, разложите в порционные креманки и подавайте к столу, можно сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
