Топинамбур не очень популярен у домохозяек в составе домашнего меню, а напрасно. В этих небольших невзрачных кореньях сосредоточено много полезных веществ, необходимых для организма человека. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного и полезного салата из топинамбура с тыквой и брынзой.
Салат из топинамбура с тыквой и брынзой кроме продуктов, указанных в названии, имеет в своем составе рукколу и сушеную алычу, которую можно успешно заменить несладкой курагой. Особый аппетитный оттенок вкуса придает салату масло тыквенных семечек в сочетании с самими семечками. Топинамбур в сочетании с другими продуктами салата при частом употреблении нормализует пищеварение, понижает уровень сахара в крови, способствует росту микрофлоры кишечника. Не пренебрегайте «земляной грушей», включайте топинамбур в свое домашнее меню.
Понадобится:
- топинамбур – 100 г
- тыква – 200 г
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- руккола – 35-50 г
- алыча сушеная – 2-3 шт.
- брынза (лучше из козьего сыра) – 60 г
- масло из тыквенных семечек – 1 ст. ложка
- винный уксус – 1 ч. ложка
- тыквенные семечки – 1 ст. ложка
Готовим салат из топинамбура с тыквой и брынзой
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с запекания топинамбура и тыквы. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки.
2.Топинамбур и тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Сложите на застланный противень, сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 15-20 минут, до мягкости. Охладите.
3.Сушеную алычу промойте, залейте горячей водой на 5-10 минут. Затем слейте воду и нарежьте сухофрукты мелкими кусочками. Брынзу раскрошите или нарежьте мелкими кубиками (в зависимости от плотности и текстуры).
4.Рукколу вымойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и выложите ровным слоем на дно не очень глубокого салатника. Слишком крупные листья порвите руками, мелкие оставьте целыми.
5.На зелени равномерно разложите остывшие кубики топинамбура и тыквы, нарезанную алычу. Посыпьте сверху брынзой и тыквенными семечками, слегка посолите (не слишком много, в зависимости от степени солености брынзы).
6.Смешайте масло из тыквенных семечек с винным уксусом и полейте сверху. Салат из топинамбура с тыквой и брынзой готов. Его можно подавать к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
