Понадобится:
- топинамбур – 600 г
- морковь – 300 г
- лук (красный или фиолетовый) – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- сушеный укроп – около 1 ст. ложки
- свежая зелень для украшения
Для заправки:
- масло растительное – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- соль – по вкусу
- сок лимона – около 1 ст. ложки
Готовим салат из топинамбура с морковью и яйцами
1. Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Тщательно вымойте клубни топинамбура. В кожуре клубней содержится много полезных веществ, так что можете не очищать их или очистить частично.
3. Вымойте и очистите от кожуры морковь. Топинамбур и морковь натрите на крупной терке. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кусочками, соизмеримыми с кубиками яиц.
4. Сложите в большой салатник измельченный топинамбур, морковь. Добавьте лук, посыпьте сушеным укропом и перемешайте.
5. В отдельной небольшой посуде смешайте растительное масло с солью и соком лимона. Для заправки можете использовать любое растительное масло – оливковое, рапсовое, подсолнечниковое. Полейте полученной заправкой салат и снова тщательно перемешайте.
6. Салат из топинамбура с морковью и яйцами подайте к столу, украсив веточками любимой или имеющейся зелени.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Клубни топинамбура по вкусу слегка напоминают орехи. Благодаря сладковатому вкусу, овощ часто используется в рецептах десертов и свежих салатов.
Кроме употребления в сыром виде, топинамбур варят, парят, жарят, запекают и даже сушат. После тепловой обработки клубни топинамбура приобретают новые вкусовые нотки, напоминающие вкус грибов.
Для большего аромата и вкуса можете посыпать салат сверху свежей рубленой зеленью.
Топинамбур значится в некоторых рецептах маринадов и солений. Существует даже оригинальное немецкое пиво из топинамбура.
