Топинамбур – полезный продукт питания, по вкусовым качествам во многом схож с картофелем, но в домашнем меню появляется не часто. Чтобы исправить досадное упущение, предлагаем простой рецепт салата из топинамбура с фасолью, яйцами и огурцами, продукты для которого доступны в зимне-весенний период.
Понадобится:
- топинамбур – 5 маленьких клубней
- яйца – 3 шт.
- красная фасоль консервированная – маленькая банка
- лук репчатый – 1 шт.
- огурцы маринованные – 3 шт.
- зеленый лук – несколько стеблей
- зелень укропа – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майонез
Салат из топинамбура с фасолью, яйцами и огурцами
1.Клубни топинамбура отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Осторожно, не переварите, веем понадобится минут 10-15. Сцедите отвар и оставьте клубни остывать. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы, и нарежьте кубиками аналогичного размера с топинамбуром. Откройте банку фасоли и сцедите жидкость.
3.Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Аналогичными кубиками нарежьте и маринованные огурцы. Зелень укропа и зеленый лук, предварительно вымыв, мелко нарежьте.
4.В глубокую миску для салата выложите измельченный топинамбур, добавьте яйца, лук, огурцы и фасоль. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный укроп, майонез и перемешайте.
5.Готовый салат переложите в салатник, щедро посыпьте сверху зеленым луком и можете подавать к столу сразу или после некоторого настаивания, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
6.Салат из топинамбура с фасолью, яйцами и огурцами готовится быстро и просто, он очень аппетитный и выручит вас не раз, когда нужно вкусно накормить семью или попотчевать гостей.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Топинамбур – многолетнее клубеносное растение из семейства астровых, известное народными названиями «земляная груша», «репа», «иерусалимский артишок». Ближайший родственник топинамбура – подсолнечник.
Родина топинамбура находится на территории современной Бразилии, где его выращивали индейцы племени Тупинамбус. В начале 17 века он был завезен в Европу вместе с рабами, сохранив за собой название места произрастания.
Все части растения топинамбура полезны для человека, но особенно ценным продуктом питания считаются клубни. Их часто употребляют в сыром виде, так как мякоть на вкус схожа с сочной капустной кочерыжкой. А также клубни можно варить, жарить, запекать, солить, мариновать, сушить. Известны даже рецепты икры, повидла и сиропов из топинамбура.
