Понадобится на 2 порции:
- клубни топинамбура – 200 г
- белые креветки (свежие или замороженные) – 200 г
- яблоко – 1 шт.
- салат микс (ромэн, красный гофрированный, шпинат) – 70 г
- апельсин – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- мед – 1 ч. ложка
- сироп топинамбура – 1 ч. ложка
- дижонская горчица – 1 ч. ложка
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый, лимонный перец – по вкусу
Готовим салат из топинамбура и креветок
1. Включите духовку на 220 градусов. Пока она разогревается, очистите от кожицы топинамбур. Очищая каждый клубень, опускайте в холодную подкисленную лимонным соком воду.
2. Когда все клубни очистите, порежьте их на пластинки.
3. В небольшой миске смешайте 1 ст. ложку оливкового масла, сироп топинамбура и черный молотый перец. Полученной смесью смажьте пластинки топинамбура с обеих сторон.
4. На противень застелите бумагу для выпечки, разложите на нем пластинки топинамбура и поставьте в духовку на 20-25 минут. Минут через 10-12 переверните пластинки на другую сторону, чтобы равномерно запеклись. Следите, чтобы не подгорели.
5. Яблоко разрежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину, каждую четвертинку нарежьте на тонкие пластинки, а каждую пластинку – еще на 4 части. Полученные кусочки яблок сбрызните соком лимона и поджарьте на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон.
6. На этой же сковороде обжарьте креветки. Если у вас замороженные креветки, то предварительно разморозьте их в воде. Но лучше взять свежие креветки с головами и хвостами, которые перед готовкой следует очистить, удалив головы, хвосты и кишечник.
7. Сложите креветки в сковороду, посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 10 минут.
8. Выньте мякоть из долек половины апельсина и разрежьте ее на кубики со стороной 1 см.
9. Приготовьте соус. Для этого смешайте дижонскую горчицу, мед, сок половины лимона, сок половины апельсина, соль и лимонный перец по вкусу.
10. На блюдо разложите вымытый и обсушенный салат, кусочки яблока, пластинки топинамбура. Сверху уложите поджаренные креветки, посыпьте кубиками апельсина.
11. Полейте салат приготовленным соусом и подайте отдельно в специальной чаше, чтобы было удобно макать в него креветки. Салат из топинамбура и креветок подайте к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Приправа «лимонный перец» представляет собой пряную смесь, состоящую из лимонной цедры, лимонной кислоты, черного перца, соли, куркум и чеснока. Приправа имеет пряно-кислый вкус и популярна в кухнях многих стран.
Лимонный перец подчеркивает вкус и аромат блюд, создавая особое послевкусие с остринкой черного перца и кислинкой лимона.
Приправа очень хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, мясными блюдами, блюдами из дичи, птицы и овощей.
Лимонный перец можно купить в сети магазинов или приготовить самому. Хранить приправу следует в сухой закрытой емкости, следя за тем, чтобы она не насыщалась посторонними запахами.
