Если вы все еще не включили топинамбур в перечень продуктов для своего домашнего меню, стоит начать знакомство с этим овощем в осенне-зимнюю пору или весной, когда в земле выросли клубни, похожие на гофрированный картофель. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного овощного салата из топинамбура.
Овощной салат из топинамбура послужит вкусным дополнением к картошке, рыбным и мясным блюдам. Подать его к столу можно и как самостоятельную закуску. Блюдо могут ввести в свой рацион постящиеся люди и вегетарианцы.
Понадобится:
- топинамбур – 10 средних клубней
- помидоры черри – 10 шт.
- лук репчатый красный – 1 небольшая головка
- зеленые оливки – 10 шт.
- лимонный сок – 1 ст. ложка
Для заправки:
- чеснок – 2 зубчика
- мед – 1 ч. ложка
- рубленая зелень петрушки (или зеленого лука) – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное (лучше подсолнечное) – 8 ст. ложек
Дополнительно:
- зелень петрушки (или кинза) для украшения
Готовим овощной салат из топинамбура
1.Начните приготовления с заправки. Зубчики чеснока очистите от шелухи, пропустите через пресс и сложите чесночную массу в небольшую стеклянную банку с завинчивающейся крышкой.
2.Добавьте туда же мед, лимонный сок, измельченную зелень. Приправьте солью и перцем. Добавьте растительное масло. Закройте банку крышкой и интенсивно встряхивайте заправку до консистенции взвешенной эмульсии.
3.Подготовьте все ингредиенты салата. Вымойте клубни топинамбура, очистите их, снова сполосните. Нарежьте тонкими ломтиками, сложите в глубокую миску и сбрызните лимонным соком, чтобы от контакта с воздухом они не потемнели.
4.Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зеленые оливки достаньте из рассола и нарежьте пополам. Помидоры черри вымойте и тоже нарежьте на половинки.
5.Добавьте измельченный лук, оливки и помидоры в миску с пластинками топинамбура и перемешайте. Заправку в банке встряхните снова, залейте ею салат и снова перемешайте.
6.Овощной салат из топинамбура готов. Переложите его в салатник и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте с хлебом.
Приятного аппетита и вкусного салата!
