Стоять у плиты в жаркий летний день не очень приятно. Решить проблему поможет салат. Предлагаем рецепт освежающего салата из малины с печеным гусиным мясом и мятным соусом, который не только утоляет голод, но вкусный и полезный. Мясо для салата можно запечь предварительно, в прохладное время суток.
Салат из малины с печеным гусиным мясом и мятным соусом здорово дополняют листья салата и свежие грунтовые огурцы. Рецепт заимствован из польской кулинарии.
Понадобится на 2 большие порции:
- листья салата ромэн – 6-8 шт.
- салат масляный – центральные листья головки (изнутри листья самые нежные и деликатные)
- огурцы грунтовые свежие – 2 шт.
- ягоды малины – горсть
- филе гусиной грудки запеченное – 1 шт.
- листья мяты (с верхней части веточек) – горсть
Для маринования гусиного мяса:
- перец черный молотый – щепотка
- перец красный молотый острый – щепотка
- имбирь молотый – щепотка
- тимьян (приправа) – щепотка
- соль – 1-2 щепотки
- белое вино – ½ стакана
Для соуса:
- масло рапсовое холодного отжима – 5 ст. ложек
- белый винный уксус – 2 ст. ложки
- мед (лучше липовый) – 1 ч. ложка
- соль – 2 щепотки
- перец черный свежемолотый – ¼ ч. ложки
- листья мяты – горсть
Салат из малины с печеным гусиным мясом и мятным соусом
1.Гусиную грудку, без костей, но с кожей двумя днями ранее натрите сухими специями и уберите в холодильник на 24 часа. Маринованную грудку положите в специальный пакет для запекания, налейте туда вино и закройте зажимами.
2.Уложите пакет на противень, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и запекайте 25 минут. Затем уменьшите температуру до 140 градусов и запекайте еще 1,5 часа.
3.После завершения запекания достаньте гусиное мясо из пакета и оставьте полностью остыть. А пряный жир, который вытопился, слейте в баночку и поставьте в холодильник, он вам пригодится для приготовления других блюд.
4.Запеченное в такой способ гусиное мясо (в течение длительного времени при низкой температуре) становится нежным и вкусным, а весь подкожный жир в процессе тепловой обработки полностью вытапливается.
5.Все ингредиенты, предназначенные для соуса, сложите в широкую миску и смешайте до образования зеленоватой эмульсии. После смешивания попробуйте соус и приправьте его по своему вкусу, если считаете нужным.
6.Листья салата хорошо промойте и обсушите. Вымойте огурцы и, не снимая кожуры нарежьте их на тонкие полоски, используя овощечистку. Остывшую гусиную грудку нарежьте тонкими ломтиками.
7.На плоские порционные тарелки выложите салатные листья, разложите на них полоски огурцов вперемешку с ломтиками гусятины. Посыпьте сверху ягодами малины и листьями мяты. Полейте мятным соусом.
8.Салат из малины с печеным гусиным мясом и мятным соусом готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Вместо гусиного мяса для приготовления салата можете использовать запеченную куриную грудку, свинину или другое предварительно обжаренное мясо, ветчину или копченую колбасу.
