Если вы желаете удивить гостей новым, красиво поданным блюдом, обратите внимание на рецепт желейного салата с треской и грибами. Легкий салат с рыбой и множеством овощей под морковными звездами отлично подойдет для праздничного стола. Его оценят те гости, которые заботятся об изяществе своей талии.
Понадобится в форму 25х12 см:
- морковь – 3 шт.
- филе трески – 600 г
- брокколи – ½ кочана
- грибы шампиньоны маринованные – 500 г
- зелень петрушки – пучок
Для бульона:
- соль, перец черный и красный в зернах – по вкусу
- перец душистый в зернах – 2-3 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- корень сельдерея – кусочек
- лук порей – ½ стебля (или меньше)
- желатин – 7 ч. ложек
- вода – 2 л
Для украшения:
- свежий огурец
- майонез
- красный перец в зернах
- зелень петрушки – несколько веточек
Готовим желейный салат с треской и грибами
1.Приготовьте бульон. Для этого налейте воду в кастрюлю, положите туда очищенную морковь, сельдерей, лук порей. Добавьте соль, лавровый лист, душистый, черный и красный перец (по несколько зерен).
2.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и на слабом огне варите 10 минут. По истечении этого времени положите в кастрюлю вымытую рыбу и варите при слабом кипении 5 -10 минут (зависит от толщины куска рыбы).
3.Снимите кастрюлю с огня и оставьте бульон вместе с рыбой и овощами остывать. Если рыба не доварилась, она дойдет в остывающем бульоне.
4.Из остывшего бульона выложите рыбу и морковь на тарелку (остальные овощи можете просто съесть). Процедите бульон через марлю или бумажное полотенце, чтобы он посветлел и стал прозрачным.
5.Замочите желатин в ½ стакана холодной воды минут на 20. Разогрейте часть бульона, растворите в нем желатин, затем смешайте с остальным бульоном.
6.Брокколи разделите на маленькие соцветия, отварите аль денте в подсоленной воде, слейте воду, а брокколи оставьте остывать.
7.Форму размером 25х12 см выстелите пищевой пленкой, налейте на дно ½ стакана бульона, насыпьте туда нарезанную петрушку, оставив несколько веточек для украшения. Поместите форму в морозилку на 15 минут.
8.Рыбу разделите на мелкие кусочки. Половину рыбы выложите на застывший слой с петрушкой, залейте бульоном настолько, чтобы покрыл рыбу, поставьте в морозилку на 15 минут.
9.Из моркови, используя специальную выемку для печенья, овощечистку или обычный острый нож, вырежьте звездочки по всей длине. Обрезки моркови мелко нарежьте. На застывший слой рыбы положите столбики звезд моркови и посыпьте обрезками.
10.На морковь положите отцеженные от маринада шампиньоны, оставив несколько штук для украшения. Залейте грибы с морковью бульоном и поставьте обратно в морозилку на 15 минут.
11.Уложите на грибы отваренные соцветия брокколи, выложите на нее оставшуюся рыбу, залейте бульоном и снова отправьте в морозилку. Когда бульон верхнего слоя хорошо застынет, достаньте форму из морозилки.
12.Выложите содержимое на блюдо, осторожно сняв пищевую пленку. Перед подачей к столу желейный салат с треской и грибами украсьте ломтиками свежего огурца, зеленью, майонезом и зернами красного перца.
Приятного аппетита и вкусного салата!
