Желейные салаты представляют собой эффектную идею холодной закуски с заправкой в виде застывшей субстанции. Выглядят такие салаты оригинально и празднично. Предлагаем изысканный рецепт аппетитного желейного салата из авокадо с креветками, который доступен в приготовлении даже начинающим кулинарам.
Желейный салат из авокадо с креветками удивит контрастным сочетанием легкого морепродукта, зелени и хрустящих овощей с самым жирным фруктом во главе. Такой салат – отличное решение для праздничного стола и романтического ужина.
Понадобится на 4 порции:
- креветки замороженные – 500 г
- авокадо – ½ шт.
- картофель – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
- майонез – 2 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- вода – ½ стакана
- желатин – 2 ч. ложки
- соль – по вкусу
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
Для варки креветок:
- вода – 2 л
- соль – 1 ст. ложка с горкой
- укроп – несколько веточек
- лавровый лист – 1-2 шт.
- лимон – 1-2 ломтика
- гвоздика – 3 бутончика
- перец душистый – 3-4 горошины
- перец черный – 5-6 горошин
Для украшения:
- креветки – несколько шт.
- зелень укропа – пучок
- лимон несколько ломтиков
Готовим желейный салат из авокадо с креветками
1.Отварите креветки в кипящей подсоленной воде с зеленью и специями в течение 3-4 минут. Остудите и очистите.
2.Подготовьте желатиновую смесь. Для этого насыпьте желатин в небольшую кастрюльку, залейте холодной водой. После набухания прогрейте на водяной бане, помешивая, чтобы устранить все комочки и довести смесь до однородной консистенции.
3.Остудите желатиновую смесь, добавьте к ней сметану, майонез и перемешайте, чтобы получился белый желирующий соус. Картофель и морковь отварите заранее до готовности, охладите, очистите от кожуры, натрите по отдельности на крупной терке.
4.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на крупной терке. Авокадо, удалив косточку, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Для салата подберите посуду – широкую кастрюлю или глубокую миску.
5.Застелите емкость для салата пищевой пленкой так, чтобы она свисала с краев, и выкладывайте слои салата:
- 1 слой – креветки, смажьте соусом;
- 2 слой – яйца, посолите, смажьте соусом;
- 3 слой – авокадо, сбрызните соком лимона, смажьте соусом;
- морковь, смажьте соусом;
- картофель, посолите, обильно смажьте соусом.
6.Приподнимите свисающую пищевую пленку, соедините сверху и укройте салат, предохраняя его от проникновения возможных посторонних запахов из холодильника. Уберите посуду с салатом в холодильник для пропитки и скрепления слоев в желе.
7.После нескольких часов настаивания желейный салат из авокадо с креветками аккуратно извлеките из емкости, перевернув ее на блюдо. Украсьте зеленью и креветками и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
- Правильно сварить креветки для салата очень важно, чтобы они не стали жесткими, почти «резиновыми», а приобрели нежную, тающую во рту структуру. В глубокую, но достаточно широкую кастрюлю налейте 2 л воды (достаточно для 500 г креветок), доведите до кипения, добавьте соль, зелень, специи, ломтики лимона.
- В кипящую воду аккуратно опустите креветки. Примерно через 1-2 минуты они поменяют цвет на ярко оранжевый и всплывут на поверхность. Снова доведите воду до кипения, уменьшите огонь и при слабом кипении варите еще 1-2 минуты.
- Не стоит варить мелкие креветки дольше. В случае крупных королевских креветок время варки будет больше – 6-7 минут с момента закипания воды. Сваренные креветки откиньте на сито или дуршлаг, а затем ополосните в холодной проточной воде. Благодаря этой процедуре вы не только остудите креветки, но впоследствии легко достанете их из панцирей.
