Предлагаем вам оригинальный рецепт салата с панированными яйцами, свёклой и рукколой, который представляет собой сочетание различных вкусов, составляющих единое целое. Даже если вы не считаете себя ярым поклонником рукколы, согласитесь с тем, что именно она гармонически дополняет вкусовую идиллию.
Салат с панированными яйцами, свёклой и рукколой готовится довольно быстро при условии, что вы испекли свёклу заранее. Конечно, можно отварить свёклу и в воде, но в запеченном виде она намного вкуснее ощущается в салате. Добавление апельсина намного освежает вкусовую комбинацию, а панированные яйца придают ему изысканный шарм.
Понадобится на 3 порции:
- руккола – 3 горсти
- сыр фета – ½ упаковки (около 130 г)
- апельсин крупный – 1 шт.
- грецкие орехи (лучше половинками) – горсть
- яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
- свёкла среднего размера – 2 шт.
- масло оливковое – 6 ст. ложек
- масло растительное для жарки
Для панировки:
- яйцо сырое – 1 шт.
- панировочные сухари – 1 ст. ложка
- кунжут – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- перец чили молотый (или перец черный молотый) – щепотка
Салат с панированными яйцами, свёклой и рукколой
1.Свёклу вымойте, заверните по отдельности в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 градусов до мягкости. Время запекания зависит от сорта и размера корнеплодов.
2.После остывания при комнатной температуре очистите свёклу от кожуры и нарежьте небольшими прямоугольными брусочками.
3.Ингредиенты панировки (панировочные сухари, кунжут, соль и молотый перец) смешайте в одной миске. Яйцо разбейте в другую миску и слегка разболтайте вилкой.
4.Сваренные ранее яйца очистите от скорлупы. Каждое вареное яйцо обмакните в сыром яйце, обваляйте в панировке и обжарьте во фритюре (в разогретом растительном масле) до румяного цвета.
5.Апельсин тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, сотрите цедру. Удалите белый подкожный слой, а мякоть нарежьте небольшими кусочками, удаляя возможные семечки.
6.На плоское блюдо выложите рукколу, разложите на ней брусочки свёклы, кусочки апельсина, орехи, раскрошите фету. Полейте все оливковым маслом и посыпьте тертой апельсиновой цедрой
7.По центру блюда выложите на салатную массу панированные яйца. Салат с панированными яйцами, свёклой и рукколой готов. Подавайте его сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
