Яйца – универсальный продукт, отлично подходящий для диетического питания. Из яиц можно приготовить множество сытных и в то же время легких блюд. Добавив весенние овощи и свежую зелень, получите аппетитный витаминный салат. Предлагаем вам рецепт салата из яиц с ранними овощами, зеленью и зернами.
В качестве зеленого компонента отлично подойдет салатный микс, содержащий рукколу, шпинат, полевой салат. Впрочем, предоставим вам выбирать зеленый букет самостоятельно. Яйца в главной роли отлично дополняет редис, огурцы и зеленый лук. А зерна семян и орешков обогащают салат растительным белком. Заправочный соус винегрет придаст блюду завершающий пряный акцент.
Понадобится на 4 порции:
- яйца – 4 шт.
- салатный микс (полевой салат, руккола, шпинат и другая зелень) – 150 г
- редис – 5 шт.
- огурцы свежие (корнишоны) – 5 шт.
- зеленый лук с белой частью – 1-2 стебля
- смесь зерен (из семян тыквы, подсолнечника, орехов пинии или кедра) – 4 ст. ложки
Для соуса винегрет:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- винный уксус – 1 ст. ложка
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- прованские травы (приправа) – ½ ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из яиц с весенними овощами, зеленью и зернами
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и отварите вкрутую – 7-8 минут. Затем остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
2.Промойте салатную зелень, обсушите на бумажном полотенце или оставьте стекать в дуршлаге. Затем разложите ровным слоем на большом плоском блюде, порвав крупные листья руками на части.
3.Редис, огурцы и зеленый лук вымойте. Редис нарежьте кружочками, огурцы – слегка наискосок в виде овальных долек, зеленый лук мелко покрошите. Редис и огурцы разложите на зелени салата вперемешку.
4.Очищенные яйца нарежьте вдоль на половинки и уложите их на овощи. Посыпьте сверху измельченным зеленым луком.
5.Зерна семян и орешков поджарьте на сухой сковороде, охладите при комнатной температуре и посыпьте салат сверху.
6.Приготовьте соус. В небольшую банку с завинчивающейся крышкой налейте винный уксус, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте соль, перец и прованские травы. Закройте баночку и интенсивно встряхните.
7.Салат из яиц с ранними овощами, зеленью и зернами заправьте соусом винегрет перед подачей на стол. Отдельно подайте оставшийся соус в соуснике.
Приятного аппетита и вкусного салата!
