Понадобится:
- рисовая лапша, ленты – 150 г
- острый перец чили (красный) – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- масло арахисовое – 5 ст. ложек
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- масло ореховое – 75 г
- лайм – ½ шт.
- анис молотый – щепотка
- соль – по вкусу
- коричневый сахар
- зеленый лук – 4 шт.
- морковь – 3 шт.
- капуста пекинская – ½ среднего кочана
- перец сладкий красный – 1 шт.
- арахис жареный – 3-4 ст. ложки
- кинза – пучок
Готовим салат с рисовой лапшой, овощами и орехами
1. Отварите рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и оставьте остывать.
2. Перец чили очистите от семян, удалите плодоножку, а мякоть нарежьте мелкими кусочками (если вы любите острые ощущения, семена можете оставить). Зубчики чеснока очистите от шелухи и очень мелко нарежьте.
3. Сложите в сковороду с разогретым арахисовым маслом и жарьте около 1 минуты, затем добавьте специи, перемешайте и обжарьте. Добавьте ореховое масло и прогревайте до его растопления и снимите сковороду с огня. Добавьте в полученную заправку для салата стертую цедру половины лайма, сок половины лайма, соль и коричневый сахар.
4. Нарежьте овощи и орехи. Вымытый зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкими полосками поперек кочана. Сладкий перец, освободив от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками. Орешки арахиса крупно измельчите (пополам). Со стеблей кинзы сорвите листики, стебли нам не понадобятся.
5. Овощи и рисовую лапшу смешайте с заправкой, попробуйте и, если необходимо, доправьте по вкусу соли, сахара или (и) специй. Посыпьте сверху арахисом и листиками кинзы.
6. Салат с рисовой лапшой, овощами и орехами готов, подавать к столу его можно как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного салата!
