Макароны в домашней кулинарии могут представлять не только гарнир, но и выступать основой оригинальных блюд. Предлагаем рецепт замечательного салата с макаронами, ветчиной и ягодами, изысканный вкус которого подчеркивается козьим сыром, обогащается рукколой, чесночной заправкой и хрустящим миндалем.
Салат с макаронами, ветчиной и ягодами – удивительное блюдо, которое гарантирует потрясающие вкусовые ощущения. Он богат витаминами и другими полезными веществами, очень питательный, но благодаря кисло-сладкому набору ягод создает ощущение легкости и свежести.
Понадобится на 4 порции:
- руккола – 2 горсти
- макаронные изделия сухие, мелкие – 1,5 стакана
- кукуруза молодая – 1 небольшой початок (+ 1 ч. ложка сахара)
- ягоды черной смородины – горсть
- ягоды малины – горсть
- ягоды черники – горсть
- ветчина в нарезке зрелая (например, Серрано) – 100 г
- козий сыр – 40-50 г
- миндаль – 1 ст. ложка
Для заправки:
- масло оливковое – 5-6 ст. ложек
- чеснок – 2 зубчика
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- сироп агавы – 1 ч. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат с макаронами, ветчиной и ягодами
1.Соедините все ингредиенты заправки и взбейте до консистенции эмульсии, используя кухонный комбайн, блендер или вручную, венчиком, предварительно пропустив очищенный чеснок через пресс.
2.Для салата лучшими будут мелкие макароны, например, фузилли (fusilli), по форме напоминающие сверло. Приготовьте макароны аль денте в подсоленной воде в течение 9 минут (согласно инструкции на упаковке).
3.Опустите початок кукурузы в кипящую воду с сахаром без добавления соли (соль способствует затвердеванию зерен), и варите около 6 минут. Затем достаньте из кипятка, после остывания обрежьте зерна.
4.Миндаль мелко нарежьте и поджарьте на сухой сковороде в течение 2-3 минут. Ягоды переберите, удаляя веточки и чашелистики, вымойте, обсушите на бумажном полотенце.
5.В глубокой миске смешайте макароны с половиной заправки, а затем выложите на блюдо, чередуя с рукколой, ягодами, кукурузой, нарезанной на мелкие кусочки ветчиной, натертым на мелкой терке сыром, поливая оставшейся заправкой.
6.Готовый салат с макаронами, ветчиной и ягодами подавайте к столу, посыпав рубленым миндалем. Он будет отличным предложением не только для вечеринки с друзьями, но и повседневно, в то время года, которое позволяет насладиться указанными деликатесами.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Козий сыр в салате можно заменить традиционной фетой или даже домашним творогом из коровьего молока.
