Даже если вы живете не в приморском городе, в рыбных отделах магазинов сможете найти хорошую копченую скумбрию, которая может стать поводом для приготовления аппетитного блюда. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт очень вкусного салата из макарон с копченой скумбрией и вялеными помидорами.
Понадобится на 2 порции:
- небольшая копченая скумбрия – около 200-250 г
- макароны пенне (можно цельнозерновые) – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- горький перец – 1 небольшой стручок
- вяленые помидоры – 8 шт.
- оливковое масло (или масло из банки с вялеными помидорами) – 2 ст. ложки- орегано – ½ ч. ложки
- белое вино – 3 ст. ложки
- сливки 30% – 4 ст. ложки
- свежая зелень базилика (нарезанная) – 1 ст. ложка с горкой
- каперсы – 1 ст. ложка (опционально)
Готовим салат из макарон с копченой скумбрией и вялеными помидорами
1.С копченой скумбрии снимите кожу и удалите кости. Полученное рыбное филе разделите на мелкие кусочки.
2.Вскипятите подсоленную воду и отварите в ней макароны аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока варятся макароны, подготовьте соус.
3.Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко накрошите. Горький перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена, а мякоть стручка нарежьте мелкими кусочками. Ломтики помидоров нарежьте тонкими полосками.
4.В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло (или масло из банки с помидорами) и поджарьте в нем лук до прозрачного состояния. Добавьте нарезанные вяленые помидоры, орегано, чеснок, горький перец и жарьте, помешивая, 1-2 минуты.
5.Уменьшите огонь, добавьте вино и прогрейте в течение 1 минуты. Затем добавьте сливки, перемешайте и готовьте соус до нужной густоты.
6.Добавьте в соус кусочки рыбы, и тушите, пока она хорошо прогреется. Если соус слишком густой, можете разбавить его небольшим количеством воды (отцеженной из приготовленных макарон).
7.Приготовленные аль денте макароны отцедите на дуршлаг, добавьте в сковороду с соусом и рыбой. Всыпьте нарезанный базилик и перемешайте все вместе.
8.Салат из макарон с копченой скумбрией и вялеными помидорами готов. Можете обогатить его каперсами, но добавляйте в конце, чтобы они не потеряли свой аромат. Подавайте салат сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Пенне (по-итальянски penne) – разновидность коротких макаронных изделий, представляющие собой трубочки с диаметром около 10 мм, длиной около 40 мм. Диагонально срезанные края напоминают старинные перья для письма, откуда макароны и получили свое название, от итальянского «penne» – «перо».
Одним из самых популярных форматов макарон (пасты) в Италии считается Пенне Ригате. Макароны пенне замечательно сочетаются с различными соусами и подходят для приготовления множества блюд, в том числе и салатов.
