Понадобится:
- макароны фузилли – 250 г
- мясной фарш – 500 г
- соль – по вкусу
- редис – 1 пучок
- перец сладкий желтый – 1 шт.
- маринованный зеленый перец – 2-3 ч. ложки
- йогурт натуральный – 150 г
- сливки 18% – 50 г
- сахар – щепотка
- лимон – 1 шт.
- паприка молотая – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- руккола – 75 г
- тимьян свежий – горсть
- орегано свежий – горсть
- базилик свежий – горсть
Готовим салат из макарон с фрикадельками
1. Отварите макароны фузилли согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, залейте макароны холодной водой и снова слейте.
2. Редиску вымойте, обрежьте кончики и нарежьте маленькими ломтиками. Желтый сладкий перец освободите от семян с плодоножкой и нарежьте мелкими кубиками.
3. Зеленый маринованный перец, слив жидкость, мелко нарежьте, добавьте йогурт, смешанный со сливками, приправьте солью, сахаром, небольшим количеством отжатого лимонного сока. Перемешайте соус.
4. В просторной посуде соедините соус с отваренными макаронами, добавив нарезанную редиску и сладкий перец, перемешайте и оставьте на время около 1 часа для соединения вкусов.
5. Тем временем приготовьте фрикадельки. Мясной фарш вымесите, приправив солью, перцем, паприкой и мелко нарезанной зеленью. Сформируйте 24 маленькие фрикадельки и обжарьте в сковороде с горячим оливковым маслом в течение 12 минут (примерно) на слабом или среднем огне.
6. Готовые фрикадельки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Тем временем вымойте рукколу и порвите руками на кусочки.
7. Салат приправьте по вкусу, выложите в салатник, дополните рукколой, уложите сверху фрикадельки. Салат из макарон с фрикадельками готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Фузилли (из итальянского fusilli – маленькие спиральки) являются классическими итальянскими макаронными изделиями в форме спирали из твердых сортов пшеницы. Благодаря форме такие макароны могут идеально удерживать на своей поверхности соусы. Фузилли отлично проявляют свои индивидуальные свойства в различных салатах.
