Понадобится:
- лапша рисовая (лента) – 200 г
- морковь – 2 шт.
- капуста кольраби – ½ небольшого кочана
- перец сладкий красный – ½ шт.
- перец сладкий зеленый – ½ шт.
- перец сладкий желтый – ½ шт.
- зеленый горошек – 100 г
- бобы конские молодые – 200 г
- лук зеленый – 1-2 стебля
- соль морская
Для соуса:
- рапсовое масло первого отжима – 4 ст. ложки
- сок лайма – из 1 плода
- уксус яблочный – 1 ст. ложка
- корень имбиря – около 4 см
- мед натуральный нектарный – 2 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчик
- перчики чили – 1-2 шт. (в зависимости от жгучести)
- соль морская
- цветной перец свежемолотый (крупный помол) – много
- зелень петрушки – небольшой пучок
Готовим пикантный салат с рисовой лапшой
1. Сначала приготовьте соус. Для этого влейте в салатник рапсовое масло, добавьте сок лайма, яблочный уксус, мед, пропущенный через пресс чеснок, натертый на мелкой терке имбирь.
2. В полученную жидкую смесь добавьте очень мелко порезанный перчик чили, рубленую зелень петрушки, свежемолотый цветной перец, соль. Смешайте все ингредиенты соуса при помощи венчика.
3. Подготовьте овощи. Сладкий перец без семян, очищенный кольраби и морковь нарежьте тонкой соломкой. Постарайтесь, чтобы длина нарезанных овощей была примерно одинаковой – около 5 см. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими перьями, зеленую часть – мелкими колечками.
4. Нарезанные овощи сложите в соус и оставьте там их минут на 20, чтобы замариновались.
5. Тем временем, отварите зеленый горошек и бобы в слегка подсоленной воде до готовности. Если бобовые зерна молодые, хватит и 5 минут. У конских бобов снимите тонкие пленки.
6. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке в подсоленной воде, а затем остудите холодной водой. Добавьте макароны и приготовленные бобовые овощи к остальным овощам в соусе и тщательно перемешайте готовый салат.
7. Пикантный салат с рисовой лапшой подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясным блюдам или блюдам из птицы.
Приятного аппетита и вкусного салата!
