Понадобится для салата:
- пшено – ½ стакана
- замороженный горошек – 1 стакан
- свекла – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- рукола – 80 г
- авокадо – 1 шт.
- миндальные лепестки – горсть
Для заправки:
- оливковое масло – 3 ст. л.
- яблочный уксус – 3 ст. л.
- сок лайма – 2 ст. л.
- мед – 2 ст. л.
- горчица – 1 ч. л.
- мята – 2 веточки
- кинза – 2 веточки
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим салат с пшеном, горошком и овощами
1. Сначала замочите пшено на 2 часа в воде. Спустя 2 часа промойте пшено, поместите в кастрюлю и залейте 3 стаканами кипятка, посолите и варите на среднем огне до готовности. Готовое пшено окиньте на сито и остудите.
2. Достаньте из морозилки горошек и отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откиньте готовый горошек на дуршлаг и обдайте холодной водой.
3. Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде на среднем огне, помешивая до приобретения ими золотистого цвета. Миндальные лепестки по желанию можно заменить тыквенными семечками.
4. Приготовьте заправку. Для этого промойте, осушите и мелко порубите ножом веточки мяты и кинзы. Смешайте в небольшой емкости масло, уксус, мед, горчицу, лаймовый сок и зелень, посолите и поперчите по вкусу.
5. Промойте, осушите и очистите овощи для салата. Нарежьте свеклу и морковь тоненькой соломкой, для этого можно использовать также терку для корейской моркови.
6. Очистите авокадо от кожуры и косточки, мякоть нарежьте средними кубиками.
7. Смешайте в салатном блюде свеклу, морковь, авокадо, пшено и горошек, добавьте в салат руколу. Полейте салат заправкой и перемешайте.
8. Перед подачей посыпьте с Салат с пшеном, горошком и овощами поджаренными миндальными лепестками.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Узнать о том, как правильно, качественно и быстро очистить авокадо вы можете из мастер-класса: Как очистить авокадо для салата.
