Перловая крупа не слишком популярна в домашнем меню, однако из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд – каш, закусок, салатов. Предлагаем интересный рецепт салата с перловой крупой и курицей, который понравится как взрослым, так и детям. А приготовить такой салат совсем не сложно.
Салат с перловой крупой и курицей можно использовать для домашней семейной трапезы, взять на пикник, на работу, в школу, в дорогу для перекуса. Кроме перловки в главной роли в салат предлагается добавить курятину для вкуса и сытности, а также овощи (кабачок, брокколи, чеснок) и пряности. Перед приготовлением нужно замариновать курятину и отварить перловую крупу.
Понадобится:
- куриное филе – 200 г
- орехи кешью, обжаренные на сухой сковороде – 20 г
- перловая крупа – 100 г
- лимонный сок – 4-5 ст. ложек
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль – 2 щепотки
- перец черный молотый – 1-2 щепотки
- чеснок – 1 зубчик
- мед – ½ ч. ложки
- кабачок – 1 шт.
- зелень петрушки, мелко нарезанная – ½ стакана
- паста харисса – 1 ч. ложка
- капуста брокколи – 1 кочан
Готовим салат с перловой крупой и курицей
1.Начните приготовления с маринада. В миске смешайте пасту харисса с ложкой оливкового масла, ложкой лимонного сока и щепоткой соли. Выложите куриные грудки в неглубокую посуду, залейте маринадом и уберите на 1 час в холодильник.
2.Отварите перловую крупу в течение 20 минут в подсоленной кипящей воде. Затем крупу откиньте на дуршлаг, промойте в холодной водой и переложите в глубокую миску.
3.Приготовьте заправку в отдельной небольшой миске: смешайте сок лимона с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавьте соль, перец, выжатый через пресс зубчик чеснока и мед. Затем полейте крупу заправкой, перемешайте и отложите.
4.Приготовьте овощи. Разберите брокколи на соцветия и отварите в кипящей воде на слабом огне в течение 2-3 минут. Затем выньте из воды и отставьте, чтобы соцветия остыли.
5.Нагрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте нарезанные кружки кабачка с двух сторон до светло-золотистого цвета. Дайте кружкам кабачков немного остыть, затем нарежьте их небольшими кубиками.
6.Разогрейте в сковороде оставшееся масло на среднем огне и обжарьте на нем курицу с маринадом в течение 10-12 минут. Оставьте мясо с полученным соусом на 5 минут, накрыв крышкой, а затем нарежьте каждую полоску мяса кубиками.
7.В большой миске смешайте крупу с курицей, кабачки и брокколи. Добавьте зелень петрушки и жареный арахис. Салат с перловой крупой и курицей готов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
