Понадобится для салата:
- перловка – 1 стакан
- свиное филе – 500 г
- салатные листья – 200 г
- огурец – 1 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- зеленый лук – пучок
Для соуса:
- апельсиновый сок – 60 мл
- дижонская горчица – 1 ст. л.
- растительное масло – 60 мл
- чеснок – 1 зубчик
- порошок карри – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим салат с перловкой и свининой под апельсиновым соусом
1. Сначала промойте перловую крупу, откиньте ее на сито и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Варите перловку на среднем огне поз крышкой на протяжении 15 минут.
2. В отдельной большой кастрюле вскипятите 4 стакана воды, посолите по вкусу, высыпьте туда проваренную перловку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 20 минут.
3. Готовую перловую крупу откиньте на дуршлаг и подождите, пока она полностью остынет.
4. Очистите и порубите мелко ножом чеснок. Смешайте в небольшой емкости растительное масло с апельсиновым соком, дижонской горчицей, порошком карри и чесноком.
5. Порежьте на крупные кусочки свиное филе, натрите его солью и апельсиновым соусом со всех сторон.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней свинину со всех сторон до румяной корочки. Уменьшите огонь и готовьте свинину под крышкой еще 8 минут, перевернув кусочки мяса в середине приготовления.
7. Промойте и осушите салатные листья, зеленый лук и огурец. Салатные листья нарвите произвольными кусочками, зеленый лук мелко порежьте ножом, а огурец нарежьте соломкой.
8. Теплую свинину нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в салатном блюде перловку со свининой, салатными листьями, зеленым луком и огурцом, полейте салат оставшимся соусом, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат с перловкой и свининой под апельсиновым соусом немедленно.
Приятного аппетита и вкусного салата!
