Понадобится для салата:
- гречка – 160 г
- зеленые оливки без косточек – 12 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- броколли – маленький кочан
- красная луковица – 1 шт.
- грецкие – орехи – 50 г
- укроп – 2 веточки
- мята – 4 листика
Для заправки:
- сок 1 лайма
- оливковое масло – 4 ст. л.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- дижонская горчица – 2 ч. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим салат с гречкой и овощами
1. Закипятите пол литра подсоленной воды, высыпьте туда промытую гречку. Отварите гречку на медленном огне до готовности на протяжении 10 минут. Слейте оставшуюся воду, а гречку высыпьте в миску и остудите.
2. Вымойте в холодной воде овощи и зелень для салата. Разрежьте пополам болгарский перец, удалите плодоножку, семена и перегородки, перец нарежьте средними кубиками.
3. Очистите луковицу и нарежьте ее такими же кубиками, как и перец. Если луковица большая, используйте половину.
4. Разберите брокколи на мелкие соцветия. Орехи мелко порубите ножом, а мяту нашинкуйте максимально мелкими кусочками.
5. Всыпьте в блюдо для салата полностью остывшую гречку, лук, брокколи, перец и мяту, мелко нарубленный укроп и орехи. Оливки перережьте пополам и добавьте ко всем остальным ингредиентам.
6. Осталось только приготовить заправку. Отожмите в маленькую емкость сок из лайма, добавьте к нему оливковое масло и дижонскую горчицу, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько взбейте заправку вилкой.
7. Полейте салат заправкой, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Салат с гречкой и овощами готов к употреблению.
Приятного аппетита и вкусного салата!
