Перловая каша не слишком популярна в домашнем меню. Используя разные аппетитные добавки, можно изменить ситуацию к лучшему. Предлагаем вашему вниманию рецепт яркого и насыщенного салата из перловки с овощами, который может быть основой модификации и дополнения продуктами, залежавшимися в вашем доме.
Понадобится:
- перловая крупа вареная – 1,5 стакана
- тыква запеченная – 200 г
- тыквенные семечки – ½ стакана
- зерна грецких орехов – горстка
- сладкий перец красный – 1 шт.
- лук репчатый красный – 1 шт.
- зеленый лук – ½ пучка
- зелень петрушки – ½ пучка
- твердый сыр – около 100 г
- авокадо – 1 маленький или ½ большого плода
Для соуса:
- масло рапсовое – 3 ст. ложки
- тыквенные семечки – 1 ст. ложка
- мед гречишный (или любой другой) – 1 ст. ложка
- лимонный сок свежеотжатый (или яблочный уксус) – 2 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат из перловки с овощами
1.Для салата используйте специально приготовленную перловую крупу или оставшуюся после ужина. Для получения рассыпчатой каши пользуйтесь соотношением воды и крупы 3 : 1 (в один стакан перловки влейте три стакана воды).
2.Залейте воду в кастрюлю, всыпьте промытую крупу, добавьте немного соли, поставьте на огонь и варите при слабом кипении, пока вода не испарится.
3.Тыкву нарежьте на куски, сложите на противень и запеките в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение примерно 20 минут. Точное время выпекания зависит от сорта тыквы, мякоть которых отличается по мягкости.
4.После выпекания и легкого охлаждения тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон, нарежьте кубиками. Также нарежьте кубиками очищенный от семян красный перец. Зеленый лук и зелень петрушки промойте и мелко нарежьте.
5.Семечки тыквы без шелухи и зерна грецких орехов сложите в разогретую сухую сковороду и обжарьте в течение 3-4 минут. Сыр нарежьте кубиками.
6.Авокадо разрежьте на половинки, удалите косточку, а мякоть нарежьте кубиками, удаляя оболочку. Нарезайте авокадо последним, перед самой заливкой соуса, иначе его мякоть от контакта с воздухом быстро темнеет.
7.Приготовьте соус. Для этого сложите все ингредиенты, предназначенные для него, в миску и тщательно перемешайте. Вы можете сделать это в закрытой банке, энергично встряхивая ее.
8.Все подготовленные ингредиенты сложите в глубокий салатник, добавьте соус и аккуратно перемешайте. Салат из перловки с овощами готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
