Даже самый простой салат намного выиграет во вкусе и внешне, если подать его с использованием блинов. Особенно уместна такая подача на Масленицу, но и в любой день красиво оформить домашнее блюдо не лишне. Очень красиво смотрятся с салатами свекольные блины, которые придают блюдам изысканный шарм.
Известно много способов подачи салатов с блинами.
Здесь перечислены основные из таких способов:
•в полумесяцах, когда начинка выкладывается на блин, который затем заворачивается пополам;
• в кулечках, когда в блин, свернутый кулечком, накладывается салат:
• в конвертиках, когда начинка на блине заворачивается с четырех сторон наподобие конверта:
• в рулетиках, когда блин с салатной начинкой скручивается в рулон, а затем нарезается на кусочки для подачи:
•украшение «розочками», когда вышеуказанные рулетики выкладываются на основную горку салата в виде декоративного оформления.
Какой бы способ вы не выбрали, чтобы дополнить салат блинами, сначала нужно их испечь. В зависимости от способа подачи, вам понадобятся тонкие или более толстые блины. Для тонких блинов в тесто в качестве красителя добавляется свекольный сок без мякоти, а для более толстых – пюре из отваренной заранее свёклы. Именно о таких свекольных блинах и пойдет дальше речь.
Предлагаем вашему вниманию рецепт свекольных блинов на молоке и ряженке с добавлением яйца, сахара и соли. В качестве красителя и улучшения текстуры используется вареная свёкла, измельченная в блендере.
Понадобится:
- свёкла – 200 г
- молоко – 375 мл
- ряженка – 1/5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- мука – 2 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для жарки
Готовим свекольные блины
1.Заранее отваренную свёклу охладите, очистите от кожуры, порежьте на куски, сложите в чашу блендера, залейте молоком и измельчите до консистенции пюре.
2.Перелейте полученное свекольное пюре в глубокую миску, влейте туда ряженку, разбейте яйцо. Всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло и хорошенько перемешайте венчиком до однородности.
3.Понемногу подсыпая просеянную муку, продолжайте интенсивно вымешивать венчиком, чтобы не образовались комки. В результате у вас получится однородное тесто вишневого цвета густоты жидкой сметаны.
4.Дайте тесту настояться в течение 30 минут. В результате такого настаивания разбухает клейковина муки, придавая тесту и будущим блинам эластичную текстуру.
5.Раскалите сковороду, первоначально смазав ее растительным маслом. В тесте присутствует масло, поэтому дальнейшая смазка при жарке блинов может не понадобиться.
6.Однако все зависит от сковороды, будьте готовы смазывать ее перед каждым блином. Не обязательно смазывать сковороду растительным маслом. Отличный результат даст ломтик сала на вилке. Смазывая им горячую сковороду, вы не наполните ее излишним жиром, вытопится столько, сколько нужно блину.
7.Налейте на раскаленную смазанную сковороду порцию теста (примерно половник, зависит от диаметра сковороды). Жарьте блины как обычно, с двух сторон до легкого румянца. Насколько зажаривать блины – зависит от вашего предпочтения.
8.Складывайте готовые свекольные блины стопкой на тарелку. Далее вам предстоит наполнить блины любой начинкой – закусочной или десертной. Благодаря яркому свекольному цвету блинов, и салат, поданный в них, получится ярким и насыщенным.
Приятного аппетита и вкусного салата со свекольными блинами!
