Тарталетки – это идеальные помощники в оформлении праздничного стола. Начинку для тарталеток можно придумать самую разную, а сами тарталетки есть возможность приобрести в магазине или испечь самостоятельно. Предлагаем вашему вниманию рецепт тёплого салата с грибами и сыром в песочных тарталетках.
Тёплый салат с грибами и сыром в песочных тарталетках предлагаем приготовить из свежих шампиньонов, поджаренных с луком на сковороде, с добавлением моцареллы или другого тертого твердого сыра.
Для теста тарталеток:
- мука – 3 стакана
- маргарин – 230 г
- яичные желтки – 3 шт
- соль – 1 ч. ложка
- холодная вода – 1-2 ст. ложки (опционально)
Для начинки:
- грибы шампиньоны – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- моцарелла тертая (или любой другой твердый сыр) – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – 20 г
- кетчуп для оформления перед подачей
Готовим тёплый салат с грибами и сыром в песочных тарталетках
1.Начните приготовления с теста для тарталеток. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью, добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, разотрите руками до жирной крошки.
2.Добавьте яичные желтки и замешивайте тесто, собирая его в ком. Если желтков оказалось недостаточно и мучная масса все еще сыпкая, добавляйте по одной ложке холодную воду, чтобы замесить до эластичной консистенции.
3.Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на время около 30 минут. Тем временем сами займитесь начинкой.
4.Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Свежие шампиньоны вымойте и тоже мелко нарежьте (чем мельче, тем лучше) или натрите на крупной терке.
5.В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкой позолоты. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, до полного испарения выделяемой жидкости.
6.Посолите, поперчите грибную поджарку, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать. Тем временем, достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружки.
7. В форме для маффинов (одной или нескольких) выемки смажьте растопленным маргарином. Изготовленные кружки теста прилепите ко дну и бокам выемок формы и наколите по дну вилкой.
8.Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 170-180 градусов, и выпекайте 10-15 минут. Точное время выпекания зависит от толщины теста и технических особенностей духовки. Выпекайте тарталетки до золотистого цвета.
9.Выньте запеченные тарталетки из формы для маффинов. Они должны выниматься хорошо (при необходимости слегка подденьте ножом), оставьте остывать, а затем наполните грибной начинкой.
10.Посыпьте грибную начинку тертым сыром и поставьте в нагретую духовку до того момента, когда сыр расплавится и слегка запечется. Салат с грибами и тертым сыром в песочных тарталетках подавайте к столу в тёплом виде, с ярким акцентом кетчупа.
11.Чтобы распределить приготовление во времени, целесообразно выполнить все процедуры до наполнения тарталеток грибами заранее, а перед приходом гостей только запечь салат с сыром.
Приятного аппетита и вкусного салата!
