Понадобится:
- пекинская капуста – 1 кочан
- апельсины – 2 шт.
- морковь – 2 шт. (средний корнеплод)
- сушеная клюква (или желтый изюм) – ¼ стакана
- грецкие орехи измельченные – 2-3 ст. ложки (по желанию)
Для заправки:
- апельсин – 1 шт.
- мед – 1 ч. ложка
- сок лимона – 1 ст. ложка
Апельсиновый салат с морковью, пекинской капустой и клюквой
1. Кочан пекинской капусты вымойте, удалите поврежденные листья, удалите грубую часть, а верхние листки нарежьте тонкой соломкой.
2. Апельсины, предназначенные для салата, очистите от кожуры, разделите на дольки. С каждой дольки снимите пленку (она может горчить), а мякоть нарежьте кусочками.
3. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку.
4. Из скорлупы достаньте ядра орехов и измельчите их. Но не измельчайте, как говорится, в пыль, оставьте небольшие кусочки.
5. Впрочем, если ваши дети не любят орехов, можете не добавлять их. Удобно нарезать ядра орехов ножом, ориентируясь на желаемый размер кусочков. Перед нарезанием можете слегка поджарить орехи на сухой сковороде.
6. Сушеную клюкву можете при желании заменить изюмом, но имейте в виду, что клюква придает салату своеобразную кислинку, которой в изюме нет.
7. Для заправки выжмите сок из апельсина и лимона, соедините между собой, добавьте мед и перемешайте.
8. Пекинскую капусту, кусочки апельсинов, тертую морковь, клюкву и орехи соедините в глубокой миске, перемешайте и полейте заправкой. Поставьте в холодильник на 15-20 минут мариноваться.
9. Подайте детский апельсиновый салат с морковью, пекинской капустой и клюквой в небольших пиалах или креманках. Съев салат, дети будут иметь возможность выпить образуемый на дне вкусный морковно-апельсиновый сок с медом.
Приятного аппетита и вкусного салата!
