Язык является деликатесным продуктом, так как имеет нежную мягкую текстуру, изысканный вкус, витаминную и питательную ценность. Тёплый салат из него – полноценная замена горячему обеду. Предлагаем рецепт тёплого салата из говяжьего языка с шампиньонами для домашней трапезы и праздничного угощения.
Понадобится:
- язык говяжий – 250 г
- шампиньоны свежие – 250 г
- лук репчатый красный – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- огурцы маринованные – 4 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйца – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майонез – 4 ст. ложки
Готовим тёплый салат из говяжьего языка с шампиньонами
1.Говяжий язык тщательно вымойте, отварите до готовности, снимите кожу и нарежьте соломкой.
2.Вымойте свежие шампиньоны, нарежьте тонкими пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда грибы и обжарьте, помешивая примерно в течение 10-15 минут. Переложите в тарелку.
3.Красный лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и пассируйте до легкого золотистого оттенка.
4.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и внутренних перепонок, нарежьте соломкой.
5.В глубокую миску сложите нарезанный язык и соедините его с остальными измельченными ингредиентами – огурцами, яйцами, сладким перцем, обжаренным луком и грибами.
6.Посолите, поперчите все по вкусу, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Готовый тёплый салат из говяжьего языка с шампиньонами подавайте сразу к столу, пока он не успел остыть.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Чтобы язык, приготовленный для салата, имел мягкую нежную текстуру, его нужно правильно отварить. Запомните последовательность действий, которые приведут к успешному результату.
В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипени, опустите туда очищенный и промытый в холодной воде язык и снова доведите до кипения. Уровень воды должен быть на 2-3 см выше мяса.
Убавьте огонь, чтобы кипение было слабым, и варите язык 2 часа. Примерно за 30 минут до готовности, при желании, добавьте в бульон целую очищенную луковицу, морковь, корень сельдерея, лавровый лист и несколько горошин перца.
