Если вы подыскиваете идеи интересного изысканного блюда к празднику или желаете сразить желанного гостя своим кулинарным творчеством, стоит отважиться на блюдо с языком. Предлагаем вашему вниманию рецепт китайского салата с языком, который готовится быстро, если заранее отварен основной субпродукт.
Китайский салат с языком предлагаем приготовить с добавлением сладкого перца, свежих огурцов, красного лука и заправить смесью соевого соуса, бальзамического уксуса, кунжутного масла.
Понадобится:
- говяжий язык отваренный – 300 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- сладкий перец (лучше красный) – 1 шт.
- огурцы свежие – 250 г
- лук репчатый красный сладкий – 1 шт.
- кинза (или зелень петрушки) – пучок
- перец чили красный молотый – около ½ ч. ложки (по вкусу)
- кунжут – около 1 ст. ложки (по вкусу)
Для заправки:
- соевый соус – 2 ст. ложки
- кунжутное масло – 2 ст. ложки
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Готовим китайский салат с языком
1.Заранее отваренный и очищенный говяжий язык нарежьте соломкой и сложите в глубокую миску. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, затем удалите шелуху, мелко порубите и добавьте к нарезанному языку.
2.Приготовьте заправку, смешав в небольшой посуде соевый соус, бальзамический уксус и кунжутное масло. Полученной заправкой залейте язык с чесноком в миске.
3.Красный сладкий лук очистите от шелухи, и нарежьте вдоль луковицы на тонкие длинные перья. Молоденькие свежие огурчики нарежьте толстыми брусочками. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте соломкой.
4.Добавьте нарезанные овощи в миску и тщательно перемешайте. Зелень (кинзу или петрушку) вымойте, обсушите на бумажном полотенце или стряхните влагу, мелко нарежьте и добавьте в миску вместе с молотым перцем чили.
5.Тщательно перемешайте китайский салат с языком, переложите в красивый салатник. Подавайте к столу сразу после приготовления, посыпав кунжутными семенами.
На заметку
Сварить язык в домашних условиях не сложно, хоть процесс этот довольно длительный, и нужно все сделать правильно, чтобы субпродукт получился вкусным и полезным.
•Очистите язык от слизи и загрязнений, хорошо промойте под холодной проточной водой.
•Выберите глубокую удобную кастрюлю, имея в виду, что язык в процессе варки увеличится в объеме и поднимется.
•Вскипятите в кастрюле воду (без соли), опустите туда язык, снова доведите воду до кипения и варите минут 20, после чего слейте воду и выньте язык.
•Снова наберите воду в кастрюлю, верните язык (теперь уже в холодную воду), поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 3-3,5 часа. Готовность проверяйте, накалывая язык вилкой. Если выделяется прозрачный сок, субпродукт готов.
•Примерно за 30-40 минут до окончания варки добавьте в воду соль, целую очищенную луковицу, целую очищенную морковь и другие овощи, которые вы обычно варите в бульоне.
•Сразу после варки достаньте язык из горячего бульона и опустите в холодную воду на несколько минут. Из остывшего языка легко снимается кожа – подденьте ее ножом с краев, и снимите чулком.
•Перед использованием в блюдах охладите приготовленный язык в холодильнике, чтобы мякоть стала более плотной и легко нарезалась.
