Понадобится на 6 порций:
- куриное филе запеченное – 1 шт.
- рис – 1 мешочек (100 г)
- яйца – 4 шт.
- огурцы маринованные – 4 шт.
- сладкий перец красный – 4 шт.
- кукуруза консервированная – 1 банка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- соус из сметаны и хрена – около 3 ст. ложек (по вкусу)
- зелень укропа для украшения
Для соуса из сметаны и хрена:
- сметана – 200 г
- корень хрена – 100 г
- вода (кипяток) – 50 мл
- сахар – около 1 ч. ложки без верха (по вкусу)
- соль – около 1 ч. ложки без верха (по вкусу)
Готовим салат с курицей и рисом в половинках перцев
1. Соус из сметаны и хрена желательно приготовить заранее и хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до использования. Оставшийся после добавления в салат соус можно подать к холодцу, мясным, рыбным и овощным блюдам.
2. Хрен вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Сложите в миску, залейте кипятком, перемешайте. Добавьте сахар, соль, сметану и окончательно перемешайте. Сложите соус в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы остыл перед использованием.
3. Пакетик риса отварите в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
4. Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
5. Запеченное куриное филе и маринованные огурцы тоже нарежьте кубиками.
6. Сладкий перец вымойте, аккуратно разрежьте пополам, удалите семена и внутренние перепонки, оставляя плодоножки. Две половинки перца без плодоножек порежьте кубиками для добавления в салат. Остальные 6 половинок послужат красивыми порционными креманками для салата.
7. В глубокой миске соедините ингредиенты салата – отварной рис, вареные яйца, курятину, маринованные огурцы, сладкий перец, консервированную кукурузу (без жидкости). Добавьте соль, сахар, приправьте соусом по вкусу и тщательно перемешайте.
8. Приготовленным салатом наполните половинки красного сладкого перца. Салат с курицей и рисом в половинках перцев сложите на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
