Понадобится для салата:
- филе индейки – 500 г
- черная фасоль – 2/3 стакана
- салат фризе – 1 кочан
- зеленый лук – 6 перьев
- дыня канталупа – 1 шт.
- помидоры – 3 шт.
- зеленый горошек – 250 г
Для варки фасоли:
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- корица – 1 палочка
- тмин 0,5 ч. л.
- острый перец – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль – по вкусу
Для заправки:
- листья кинзы – 50 г
- чеснок – 2 зубчика
- сок 2 лимонов
- дижонская горчица – 2 ст. л.
- мед – 2 ст. л.
- оливковое масло – 0,5 стакана
- соль – по вкусу
- перец по вкусу
Готовим салат с индейкой и черной фасолью
1. Фасоль замочите в воде на 2 часа, а лучше на ночь. Потом слейте воду высыпьте фасоль в кастрюлю с луком, чесноком, корицей, тмином, лавровым листом и острым перцем. Залейте фасоль водой и доведите до кипения, потом проварите еще 10 минут.
2. Накройте фасоль крышкой и варите полтора часа на медленном огне, слейте воду и откиньте фасоль на дуршлаг, удалив специи.
3. Филе индейки хорошенько натрите солью и перцем, потом отварите на пару на протяжении часа, охладите.
4. Зеленый горошек окуните в кастрюлю с кипящей водой на 15 секунд. Потом окуните в кипяток помидоры и снимите с них кожицу.
5. Нарежьте мякоть помидоров маленькими кубиками, такими же кубиками нарежьте и дыню.
6. Поместите все ингредиенты для заправки, кроме оливкового масла в чашку блендера, взбейте до однородной массы, продолжая взбивать влейте масло, пока заправка не загустеет.
7. Разберите на листья салат. Индейку нарежьте небольшими кубиками. Нарубите ножом зеленый лук.
8. Смешайте в большой миске дыню, зеленый лук, помидоры, индейку, фасоль и горошек. Полейте салат с индейкой и черной фасолью заправкой и перемешайте. Подавайте салат, выложив его на салатные листья.
Приятного аппетита и вкусного салата!
