Весной с появлением первой свежей зелени популярными становятся блюда с ней. И разнообразие салатов из одуванчиков тому пример. Но если вы не готовы использовать дикорастущую зелень в своем меню, одуванчик на салате можно «нарисовать». Предлагаем рецепт салата «Одуванчик» с курицей и шампиньонами.
Салат «Одуванчик» с курицей и шампиньонами – сытное и вкусное блюдо, состоящее из продуктов, доступных круглый год, с курятиной в главной роли. Придать ему весенний акцент поможет простое украшение в виде цветка, как завершающий декоративный штрих многослойной кулинарной конструкции. Конечно же, вы можете назвать «Одуванчиком» любой другой полюбившийся салат, украсив его соответствующим образом.
Понадобится:
- куриная грудка (филе) – 400 г
- грибы шампиньоны – 300 г
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт. + 3 яичные белки
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 1,5-2 ст. ложки
- майонез – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- сыр твердый – 100 г
Для украшения:
- зелень укропа – небольшой пучок
- перья зеленого лука – несколько шт.
- яичные желтки – 3 шт.
Готовим салат «Одуванчик» с курицей и шампиньонами
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе куриной грудки отварите до готовности в подсоленной воде, охладите в бульоне, затем достаньте и нарежьте мелкими кубиками. Бульон можете использовать для других блюд.
2.Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грибы шампиньоны вымойте, нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3.Добавьте шампиньоны и жарьте вместе с луком до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите по вкусу и жарьте, помешивая, еще около минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте грибную поджарку остывать.
4.Яйца (7 шт.) отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Три желтка оставьте для украшения, а все белки натрите на крупной терке и смешайте с остывшими грибами.
5.Яичные желтки (4 шт.) натрите на крупной терке или раздавите вилкой и смешайте с отварной курятиной. Добавьте майонез, перемешайте. Попробуйте на соль и досолите в случае необходимости.
6.Твердый сыр натрите на крупной или средней терке. На большое плоское блюдо выложите подготовленные ингредиенты слоями:
- слой яичных белков с грибами;
- слой курятины с желтками и майонезом.
7.Верх и бока салата посыпьте тертым сыром и приступайте к украшению. Зелень укропа мелко нарежьте, оставив 3 стебелька для формирования цветочной композиции.
8.Из перьев зеленого лука вырежьте фигурные «листья одуванчика» и «чашелистики цветков». Украсьте салат изображением зеленой розетки с укропной основой, луковыми листьями и цветков, насыпанных яичными желтками.
9.Салат «Одуванчик» с курицей и шампиньонами готов. Подавать к столу его лучше после недлительного настаивания.
Приятного аппетита и вкусного салата!
