- утиные грудки – 2 шт.
Для маринада:
- мед – 1 ст. ложка
- апельсиновый сок – 1 стакан
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для салата:
- груша – 1 шт.
- орехи кешью – 50 г
- руккола или полевой салат – 1 упаковка (можно смесь)
- свёкла отварная или запеченная – 1 шт.
- голубой сыр – 100 г
- мед – 1 ч. ложка
Для медовой заправки:
- оливковое масло – 6 ст. ложек
- мед – 1 ст. ложка
- уксус 9% – 1 ст. ложка (можно заменить лимонным соком)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из утки с грушей и свёклой
1. Утиные грудки тщательно вымойте, очистите от излишних пленок и жировых соединений и обсушите при помощи бумажного полотенца. Кожу не снимайте, а только сделайте на ней неглубокие надрезы ножом в виде решетки.
2. Замаринуйте мясо. Для этого приготовьте маринад. Очистите зубчик чеснока, нарежьте его тонкими мелкими ломтиками, добавьте все остальные ингредиенты маринада, залейте им утятину в миске и поставьте на несколько часов в холодильник.
3. По истечении указанного времени достаньте утиные грудки из маринада, положите на холодную сухую сковороду кожицей вниз. Жарьте примерно 7-8 минут, пока мясо не подрумянится. Затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты.
4. Запеките мясо в духовке. Для этого переложите его в форму, выстеленную бумагой для выпечки, поместите в духовку, нагретую до 180 градусов (горячий воздух) и запекайте 4-5 минут. Затем запеченную утятину заверните в фольгу и оставьте остывать.
5. Поджарьте грушу на гриле. Тщательно вымойте плод, разрежьте вдоль пополам, удалите семена с семенным гнездом, а затем разрежьте каждую половинку на 4 дольки, получая всего 8 долек. Слегка поджарьте дольки груш на сковороде гриль с обеих сторон.
6. Поджарьте орехи кешью на сухой сковороде. Приготовленную свёклу очистите от кожуры, и нарежьте половинками кружков.
7. Приготовьте медовую заправку, тщательно перемешав все предназначенные для нее ингредиенты.
8. На плоское блюдо уложите салатный микс, крупные листья можете порвать руками на более мелкие фрагменты. На зелень уложите ломтики груш и свёклы, раскрошите голубой сыр. Посыпьте сверху поджаренными орешками кешью и полейте медовой заправкой.
9. На салат уложите нарезанные куски утиного мяса. Салат из утки с грушей и свёклой можно подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
