На первый взгляд сочетание мясного и ягодного компонента в салате может показаться непривычным, но все опытные кулинары подтверждают замечательные вкусовые качества такого дуэта. Предлагаем вам рецепт сытного и эффектного салата из утиного мяса с клубникой, который порадует вас изумительным вкусом.
Еще больше вкусных оригинальных рецептов на сайте: cookinghub.ru
Салат из утиного мяса с клубникой подавайте к столу с соусом горгонзола и лесными орехами.
Понадобится на 1-2 порции:
- утиная грудка – 1 шт.
- салатная смесь (например, шпинат, базилик и мангольд) – 2 горсти
- лесной орех (фундук) нарезанный и обжаренный на сухой сковороде – 2 ст. ложки
- соль (лучше морская), перец черный свежемолотый – по вкусу
Для клубники бальзамической:
- клубника, нарезанная на четвертинки – 100 г
- сахар – 1 ч. ложка
- бальзамический уксус – ½ ст. ложки
- перец черный свежемолотый – 1/8 ч. ложки
Для соуса горгонзола:
- масло сливочное – ½ ст. ложки
- коньяк – 1 ст. ложка
- сыр горгонзола (натрите на мелкой терке) – 60 г
- сливки 30-36% – 60 мл
Готовим салат из утиного мяса с клубникой
1. Кожу утиной грудки слегка нарежьте наискосок мелкой сеточкой, натрите солью и перцем. Положите в холодную сковороду и жарьте, постепенно увеличивая огонь, в течение 5-10 минут.
2. В результате большая часть жира вытопится, и утиная кожа станет золотисто-коричневой. Затем переверните грудку на другую сторону и жарьте до легкого коричневого цвета в течение нескольких минут.
3. Обжаренная корочка утиного мяса должна стать в результате плотной на ощупь. Переложите обжаренную утиную грудку на тарелку, оберните фольгой и отложите на время приготовления клубники и соуса.
4. Вымытую и обсушенную клубнику нарежьте вдоль на четвертинки, сложите в отдельную миску, смешайте с сахаром, бальзамическим уксусом и черным перцем. Оставьте на время приготовления соуса.
5. На сковороде разогрейте сливочное масло, налейте коньяк и подожгите. Отставьте сковороду в сторону и дождитесь момента, когда погаснет огонь. Затем влейте сливки, поставьте на плиту и варите несколько минут, пока не загустеет.
6. Затем уменьшите огонь, добавьте сыр горгонзола, перемешайте до полного растворения. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону, чтобы соус слегка загустел.
7. С поджаренной утиной грудки снимите кожу, она для салата не понадобится. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Салатную смесь вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
8. На блюдо или порционные тарелки выложите салатную смесь, на нее выложите нарезанную утку и бальзамическую клубнику. Подавайте салат из утиного мяса с клубникой, поливая соусом горгонзола и посыпая фундуком.
Приятного аппетита и вкусного салата!
