Якщо ви придбали тушку цесарки, то не полінуйтеся запекти її в духовці. З запеченого м'яса цієї птиці можна приготувати різні страви, зокрема салати. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт салату із цесарки з малиною та зеленою квасолею, який смачно та апетитно урізноманітнить ваше домашнє меню.
Салат із цесарки з малиною та зеленою квасолею приємно здивує вас незвичайними поєднаннями смаків та ароматів. З м'ясом птиці чудово поєднуються овочі та ягоди, а цедра апельсина надає страві цитрусові нотки. І завершує смакову ідилію заправка з оливкової олії, апельсинового соку, гірчиці, малинового оцту та прянощів.
Вам знадобиться:
- м'ясо цесарки запечене – 300 г
- зелена квасоля спаржева – 400 г
- малина – 1 склянка
- цибуля шніт (трибулька) – невеликий пучок
- апельсинова цедра – з 1 невеликого апельсину
Для заправки:
- олія оливкова «екстра вірджин» – 100 мл
- апельсиновий сік свіжовідтиснутий - з 1 невеликого апельсину
- малиновий оцет – 1-2 ч. ложки (за смаком)
- гірчиця з медом - 1 ч. ложка
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Готуємо салат із цесарки з малиною та зеленою квасолею
1. М'ясо цесарки запікайте будь-яким зручним для вас способом, відокремте філе від кісток і залиште охолоджуватися. Цю процедуру можна виконати напередодні. Тим часом, займіться іншими підготовчими роботами.
2. Приготуйте заправку. Для цього змішайте малиновий оцет з апельсиновим соком, гірчицею, оливковою олією, перцем та сіллю. Зручно збовтати заправку в банці з кришкою, що закривається, і тримати її там до використання.
3. Обріжте кінчики стручків квасолі. Занадто довгі стручки наріжте на шматочки, складіть в друшляк. Опустіть на 3-4 хвилини в окріп при слабкому кипінні і одразу ж перекладіть у крижану воду.
4. Такі контрастні процедури дозволять стручкам стати м'якими, але хрусткими та зберегти колір. Відкиньте стручки на сито або друшляк і охолодіть. Охолоджене м'ясо цесарки наріжте скибочками, зручними для їжі.
5. Цибулю шніт вимийте під проточною водою і дрібно наріжте. У глибокій мисці змішайте м'ясо цесарки, квасолю, цибулю з цедрою апельсина, стертою на дрібній тертці. Полийте заправкою та перемішайте.
6. І нарешті додайте в салат малину, акуратно перемішайте. Салат із цесарки з малиною та зеленою квасолею готовий. Подавайте його до столу відразу після приготування, переклавши в салатник або на порційні тарілки.
Смачного!
На замітку
Любителі гострих відчуттів можуть додати в салат гострий перець чилі, нарізавши стручок чи частину стручка на дрібні шматочки.
